豚肉となすの南蛮漬け・献立。
朝から土砂降り。
また寒くなりました。
お寿司のあとは、お肉で晩ごはん。
豚肉となすと赤パプリカの南蛮漬け。
野菜は素揚げ、そのあと片栗粉をまぶしたお肉を揚げます。
順に熱々を漬け汁に。
お魚で作って美味しいのをお肉で作りました。
ブロッコリーと紫たまねぎのサラダ。ハム入り。
即席の手作りドレッシングで。
（オリーブオイル、酢、塩・こしょう、はちみつ）
豆もやしと人参のナムル。
前日のおすましの残り、ゆでた菜の花でからし和え。
お味噌汁はじゃがいも、たまねぎ、スナップエンドウ。
Disney+で真田広之さん主演の ”SHOGUN 将軍”が配信されてます。
今朝 軽部さんと対談されてて・・・ますます観たくなりました！
まだ2話まで。
もう少しためてから、一気に観ようって思ってます。
海外の映画で時々おかしなサムライが出てくるのだけど、真田さんがプロデュースされてるので楽しみ。
豚肉となすの南蛮漬け。
材料（２人分）
豚薄切り肉…１８０g
なす…２本
赤パプリカ…２分の１個
片栗粉…適量
サラダ油…適量
万能ねぎ…少々
A
酒・醤油…各大さじ２分の１
Ｂ（南蛮酢）パットに混ぜておく。
酢・醤油…各大さじ２
砂糖・水…各大さじ１
酒…大さじ２分の１
ごま油…小さじ１
赤唐辛子（輪切り）…少々
作り方
１）なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、さらに４つに切る。
赤パプリカは種とワタを取り、ひと口大に切る。
肉は半分の長さに切り、Aをもみこむ。
２）フライパンにサラダ油を１cmほど入れて１８０℃に熱し、なす、赤パプリカを順に揚げる。
油をきって、熱いうちにBに入れる。（なすは竹串が通るくらい）
３）肉に片栗粉をまぶして揚げる。
油をきってBに入れる。（１５分以上）
器に盛り、ねぎを散らす。
※夏場は粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしてから盛る。
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