春はもうすぐ、桜あんマフィン。
朝から土砂降りですが・・・
早く春が来て欲しい の気持ちを込めて、
桜マフィンを焼きました。
生地に桜パウダーを混ぜて、
桜あんをはさみ、
桜の塩漬けをのせて焼きました。
桜づくし。
あんこが飛び出ることなく、うまく焼けました。
桜の花の塩漬けも全部使おう～って
1個に２つずつ。
おやつに。
材料は通販サイトcottaで揃えました。
ストロベリーパウダー、かぼちゃパウダー、抹茶パウダーも買ったので
今日はその粉を使ってみーちゃんとクッキー作りします。
ほら、ふわふわの生地に桜あんが入ってるよ！
桜あんマフィン。
材料（６個分）
バター（食塩不使用）…７０g
A
砂糖…６５g
塩…ひとつまみ
B
卵…１個
卵黄…１個分
C（合わせてふるっておく）
薄力粉…９０g
コーンスターチ（または片栗粉）…５g
桜パウダー…１２g
ベーキングパウダー…３g
D（混ぜる）
牛乳…２０g
プレーンヨーグルト（無塩）…１５g
桜あん…１５ｇ×６個
桜の花の塩漬け…適量（塩抜きする）
準備しておくこと
・バターは室温に戻す。指がスッと入るくらいの柔らかさにする。
・マフィン型に紙カップを敷く。
作り方
１）ボウルにバターとＡを入れてゴムベラですり混ぜる。
ハンドミキサーに持ちかえて、高速で白っぽくなるまで混ぜる。（約２分）
２）溶き卵Ｂを２回に分けて加え、その都度ハンドミキサー（高速）で混ぜる。
３）Ｃを加えてゴムベラで混ぜる。
粉っぽさがなくなったら、Dを加え、ツヤが出るまでしっかり混ぜる。
４）生地の半量（より少し多め）を均等に型に入れる。
表面を平らにしまるめた桜あんを１５ｇずつのせて、残りの生地をかぶせ、桜の塩漬けをのせる。
５）１７０℃に余熱したオーブンで２０～２５分焼く。
※桜の花の塩漬け 塩抜き
たっぷりの水につけて、そのあと水を替えて１時間漬けておく。
１つずつ優しく取り出し、ペーパータオルにのせて水けをきる。
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