チキン南蛮（鶏もも肉）・献立。
さっきまで雪がチラチラ降ってました。
外は風が冷たく、凍り付く寒さです。
鶏もも肉でチキン南蛮。
お昼がお茶漬けだったので、もりもり食べました＾＾
お肉に粉をまぶして卵にくぐらせ、揚げ焼き。南蛮酢にさっと漬けてたっぷりタルタルソース。
美味しくできました！
インカのめざめで作った粉ふき芋など。
手綱こんにゃくと椎茸とごぼうの炒め煮。
ごぼうが柔らかくなったら そのまま冷まして味をしみこませます。
食べる前に温めなおして。
残りは娘にお裾分け。
材料（作りやすい分量）
こんにゃく…2分の1丁（あく抜き済）
ごぼう…２分の１本
干ししいたけ…３～４枚（水で戻す）
サラダ油…小さじ１
しいたけの戻し汁…２００ml
A
砂糖・酒・みりん…各大さじ２
醤油…大さじ３
作り方
１）こんにゃくは手綱にする。
ごぼうは皮をこそげてひと口大の乱切りにし、水にさらす（５～１０分）。
干ししいたけは軸を切り落とし、食べやすく切る。
２）鍋に油を熱し、１）を炒める。
しいたけの戻し汁を加え、煮たったらアクを取り、Aを加えて５分ほど煮る。
３）醤油を加えてごぼうが柔らかくなるまで落し蓋をして弱火で煮る。
そのまま冷まして、食べるときに温めなおす。
お味噌汁は豆腐、油揚げ、わかめ。
きのうの晩ごはん。
チキン南蛮（鶏もも肉）
材料（２人分）
鶏もも肉…２枚（約５００ｇ）
塩・こしょう…各少々
小麦粉…適量
卵…１〜2個
サラダ油…適量
A南蛮酢（混ぜておく）
酢・醤油…各大さじ２
砂糖…大さじ１
赤唐辛子（輪切り）…少々
Ｂタルタルソース（混ぜておく）
マヨネーズ…大さじ３
ゆで卵…１個（みじん切り）
たまねぎ…６分の１個（みじん切り）
レモン汁…少々
パセリ（乾燥）…少々
作り方
１）鶏もも肉は飛び出た脂や筋を取り除き、皮めにフォークでぶつぶつ穴をかける。
塩とこしょうをする。
２）フライパンに１㎝の高さに油を入れて１８０℃に温める。
１）の肉に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて１枚ずつ揚げ焼きする。
こんがり焼けたら裏返して焼く。（１枚あたり７～８分）
３）肉の油をきって、熱いうちに南蛮酢にさっと漬ける。
食べやすく切り、器に盛ってタルタルソースをかける。
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