塩豚でポトフ と ガーリックライス。
すっきり青空。
今日はいいお天気になりそう。
月曜日に仕込んでおいた塩豚でポトフ。
塩豚は表面だけ焼きました。（旨み閉じ込め）
それから野菜と煮込むだけ。
お肉が柔らかいですよ！
スープも美味しくて体がぽかぽかあたたまります＾＾
大根と帆立（ほぐし身缶）と貝割れのサラダ。
次女が大好きなサラダ。
ガーリックライス。
材料（２人分）
ごはん…３００g
サラダ油（またはオリーブオイル）…大さじ２
にんにく…２片（薄切り）
バター…１０g
醤油…小さじ１～
パセリ…少々（みじん切り）
作り方
フライパンに油を熱し、弱火でにんにくを炒めてカリッとしたら取り出す。
同じフライパンにバターを加えてごはんを炒め、にんにくを戻して醤油で味つける。
器に盛りパセリを散らす。
と、ほうれん草のおかか和え。
きのうの晩ごはん。
塩豚でポトフ。
材料（２人分）
塩豚…２５０g
ブラックぺッパー（荒挽）…少々
たまねぎ…２分の１個
人参…２分の１本
さつまいも（小）…１本（約１５０g）
キャベツ…６分の１個
A
水…６００ml
固形スープの素（チキン）…１個
作り方
１）たまねぎは２等分にする。
人参は４つに輪切り、さつまいもは両端を切り落とし、半分の長さに切る。
キャベツは芯のついたまま横に半分に切る。
２）塩豚は１cm厚さに切り、ブラックペッパーをし、フライパンに油をひかずに中火で炒める。
表面がこんがり焼けたら取り出す。
３）鍋にAと塩豚、キャベツ以外の野菜を加えて煮込む。
煮立ったらアクを取り、２０分煮込む。
４）キャベツを加えて野菜がやわらかくなるまで約１０分煮る。
さつまいもは食べやすく輪切りにし、他の具と器に盛る。
※さつまいもは長いまま煮込むと煮崩れしないです。
キャベツの代わりに白菜でも。
塩豚
豚肩ロースかたまり肉…５００g
塩…小さじ２
肉はペーパータオルで表面の水けをふく。
塩をまんべんなくすりこみ、ラップで包んだら保存袋に入れて冷蔵庫に。
※２～３日めがベスト。
冷蔵で４日保存可能。長くなる時は冷凍。
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