里芋のコロッケ定食。青森〜大間まぐろ。
今週はずっといいお天気。
日なたは暑いくらい。
そうは言っても秋！ 里芋が美味しい季節。
コロッケを作りました。
ねっとりねばねば。
まんまるコロッケです。
レモンを絞って、ソース無しでいけますよ＾＾
インゲンのごま和え。
きんぴら（れんこん、ごぼう、人参、糸こんにゃく）
納豆＋ねぎ。
お汁は赤だし（豆腐、お麩、わかめ）。
きのうの晩ごはん。
これから食べようと思っていたら・・・タイミングよく・・・
お隣さんから青森県の”大間まぐろ”を頂きました。
息子さんが釣ったそうで 送ってきたけど食べきれない って。
すぐ食べる方が美味しいから と。
初めて食べました。
やわらかくて、お口の中でとろける。
いつも食べるのとは全然違いました！
息子さん すごい～ たくましい
里芋のコロッケ。
材料（２～３人分・８～９個分）
里芋…３５０g
たまねぎ…２分の１個（みじん切り）
牛豚ひき肉…８０g
サラダ油…小さじ１（炒め用）
レモン…適量
A
塩・こしょう…各少々
醤油・みりん…各大さじ１
砂糖…大さじ２分の１
小麦粉…適量
卵…１個
パン粉…適量
※卵は大さじ１の水を混ぜる。
揚げ油
作り方
１）里芋は洗って上下を少し切り落とし、耐熱容器に並べ、ふんわりラップをする。
レンジ６００Wで７～８分加熱する。
皮をむいてつぶす。
２）フライパンに油を熱し、たまねぎを炒める。
しんなりしてきたら、肉を加えてボロボロになるまで炒め、Aで味つけし、汁けを飛ばすように炒める。
３）１）に２）を加えて練り混ぜ、等分にしまるめる。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、１８０℃の油できつね色になるまで揚げる。
器に盛り、レモンを添える。
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