鶏むねチキン南蛮で晩ごはん。なす田楽。
朝晩はだいぶん涼しくなってきました。
夕べは廊下に出るとエアコンをつけてる部屋より涼しかったです。
日が暮れるのも早くなって、少しずつ秋。
鶏むね肉でチキン南蛮。
そぎ切りしたお肉に粉をまぶし、溶き卵にくぐらせたら揚げ焼き。
南蛮酢に漬けて、たっぷりのタルタルソース。
もも肉で作るよりヘルシー。
溶き卵にくぐらせるのでふんわりで美味しいです＾＾
前の日に続いてまたまた米なす。
なす田楽。
なすは厚切り、実の部分に格子状に切り込み。
フライパンに油をひいて表面だけこんがり焼いたら、水（または酒）を加えて弱火で蒸し焼き。
田楽味噌（作りやすい分量）
酒・みりん・味噌…各大さじ３
砂糖…大さじ１
・小鍋に混ぜてとろみがつくまで練り混ぜる。
もやしのナムル。
ピーマンや人参ももやしと同時にゆでました。
材料（２～３人分）
もやし…１袋（２００g）
人参…２～３cm
ピーマン…１個
醤油…大さじ１
ごま油…大さじ２分の１
鶏がらスープの素…少々
にんにく…１片（みじん切り）
モロッコインゲンのごま和え。
豆腐としいたけの中華スープ。
干ししいたけは水で戻さず、手でパリッと割って。
きのうの晩ごはん。
あっ！
載せてないけど梨も食べました＾＾
鶏むねチキン南蛮。
材料（２人分）
鶏むね肉…１枚
塩・こしょう…少々
小麦粉…適量
溶き卵…１個分
油…適量
A南蛮酢（混ぜておく）
酢・醤油…各大さじ２
砂糖…大さじ１
赤唐辛子（輪切り）…少々
Ｂタルタルソース（混ぜておく）
マヨネーズ…大さじ３
ゆで卵…１個（みじん切り）
たまねぎ…６分の１個（みじん切り）
レモン汁…少々
パセリ（乾燥）…少々
作り方
１） 鶏むね肉は食べやすい大きさにそぎ切りし（１０～１２個）、塩とこしょうをする。
２） フライパンに１㎝の高さに油を入れて１７０℃に温める。
１）の肉に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて揚げ焼きする。（途中裏返して４～５分位）
３） 肉の油を切って、熱いうちに南蛮酢に漬ける。
器に盛り、タルタルソースをかける。
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