カレイの野菜あんかけで晩ごはん。
きのうは夏のような暑さでした。
今朝は雲が多く、秋風で涼しいです。
カレイの竜田揚げに野菜たっぷり和風あん。
カレイは煮つけだけじゃないよ な、
ボリュームのあるおかずです。
カリカリじゃこがけレタスのサラダ。
ザクッと切ったレタス（４～６等分）にカリカリに炒めたちりめんじゃこをのせて、
紫たまねぎやスプラウトも。
ベーコンでも美味しいかなと思います。
市販のドレッシングを少しかけて。
しらたきの明太炒め。
しらたきを炒めて酒・醤油・みりんを同量で味つけたら、薄皮を除いた明太子を混ぜます。
ごはんのお供にぴったり。
お昼に娘のおうちで焼き芋（オーブンで）を作ったんです。
さつまいもを洗ってペーパータオルで包んだあと、アルミホイルでぴったり包む。お芋2本、１６０℃で８０分ほど、竹串が通るくらいになるまで。
ほくほくの甘いお芋、みーちゃんもたくさん食べました！
そして・・・豚汁にもさつまいも＾＾
と、ほうれん草のごま和え。
長女のふるさと納税品 梨（熊本県八代市より）。
みずみずしくて、ほんと美味しい。
きのうの晩ごはん。
カレイの野菜あんかけ。
材料（２人分）
カレイの切り身…２切れ
塩…少々
片栗粉…適量
サラダ油
A
たまねぎ…６分の１個
人参…２～３cm
えのき…５０g
ピーマン…１個
B
だし汁…３分の２カップ
薄口醤油・みりん…各大さじ１
生姜汁…小さじ１
塩…少々（味を見て調節）
水溶き片栗粉
片栗粉・水…各小さじ２
作り方
１）たまねぎは薄切り、人参とピーマンはせん切り、えのきは根元を切り落とし３等分に切る。
２）カレイの水けをふいて皮に切りこみを数本入れる。塩少々したら、全体に片栗粉をまぶす。
フライパンに１ｃｍほどの高さに油を熱し、皮を下に中温で揚げ焼きする。焼けたら裏返して焼き、カリッと焼けたら油をきって器に盛る。
３）小鍋にピーマン以外のＡを炒めてしんなりしたら、ピーマンを加える。
Bを加えて煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて２）にかける。
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