塩麴でローストポーク・プレート。
朝晩は少し過ごしやすくなってきました。
いつのまにかセミの声が聞こえなくなり 秋の虫が鳴き始めてます。
女子マラソンを観ながら、のんびり晩ごはんの準備＾＾
ローストポークでワンプレート。
お肉の下味に塩麴。
ブラックペッパー（荒挽）はたっぷり、ドライパセリも少々。
漬け置いてオーブンで焼きます。
麹でしっとりやわらか。
粒マスタードとわさびマヨをつけました。
旬の食材、冬瓜（とうがん）で煮物を作ってみました。
冬瓜はみずみずしくて淡白。
カリウムとビタミンCが含まれているそうです。
＜とうがんの下処理メモ＞
１）種とワタを取り、ピーラーで濃い緑の皮をむく。
２）薄い緑の部分に格子状に切り目を入れ 塩をすりこむ（５００gでひとつまみ）。食べやすい大きさに切る。
３）湯を沸かして冬瓜を入れ、竹串がスーッと通るくらいに下茹でする。（７～８分）
ムキエビとあっさり煮物に。
かぼちゃとさつまいものサラダ。
かぼちゃはレンジで温めて、さつまいもは角切りでゆでて。
マヨネーズ、ヨーグルト、塩・こしょう。
お味噌汁は大根、キャベツ、しめじ、揚げ。
世界陸上 男子リレーは５位入賞。
いつもは次女（元陸上部）と盛り上がるんだけど時差でなかなかライブで観れずで・・・
残すところあと２日。
きのうの晩ごはん。
塩麴でローストポーク。
材料（２～３人分）
豚肩ロースかたまり肉…３００g
A
塩麴…大さじ１・５（３０g）（肉の分量の１０％）
ブラックペッパー荒挽…適量（多めに）
ドライパセリ…少々
粒マスタード・マヨネーズ…各適量
作り方
１）肉の表面をペーパータオルでふき、ラップの上にのせてAをすりこむ。
ラップで包み、保存袋に入れて冷蔵庫でねかす。（２時間以上～ひと晩）
２）オーブン２００℃で３０分焼く。（途中上下を変える）
焼けたらアルミホイルで２重に包んで冷ます。
３）食べやすく切って器に盛り、粒マスタードとマヨネーズを添える。
※ 塩の場合は塩麴の２分の１～３分の１量で。
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