天ぷら と ざるそば。蒸しプリン。
台風は通り過ぎましたが、まだ雲が多くてどんより。
兵庫に上陸したのは５年ぶりらしく、雨も風もすごかったです。
そんなきのうの晩ごはんは、ざるそば。
信州の戸隠（とがくし）そば。
そばつゆ付き。
冷たいお蕎麦を食べたくて前もって買っておきました！
おそばと言えば やっぱり天ぷらですよね＾＾
えび、たまねぎ、ピーマン、なす、甘長とうがらし、さつまいも。
えびは曲がらないように下処理を丁寧に。
腹に切り込み（４本）、背中からぐっと押して矯正。
天つゆで。
（だし汁：醤油：みりん ４：１：１）
↓これだけじゃなく、お代わりもしてます^ ^
自家製ゆかりでおにぎり。
ざるそば定食でした。
蒸しプリンも作りました！
材料は牛乳、卵、グラニュー糖。あればバニラエッセンス。
牛乳瓶の型でなめらかに作りたかったので、蒸し器でじっくり蒸しました。
茶碗蒸しと同じ感じで、表面が固まったらできあがり。
（オーブンで焼くより早い）
コヤマさん（関西で有名なケーキ屋さん）のプリンみたいかも。
とってもなめらかにできました。
蒸しプリン。
材料（耐熱カップ６～７個分）
カラメルソース
グラニュー糖…４０g
水…大さじ１
熱湯…大さじ１
プリン生地
牛乳…５００ml
バニラエッセンス…数滴
卵…２個
卵黄…２個分
グラニュー糖…８０g
作り方
１）カラメルソースを作る。
小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。
大きい泡が小さくなり、まわりが色づき始めたら鍋をゆする。
こげ茶色になったら火を止め、熱湯を入れる。（はねるので注意）
少しずつ型に入れる。
２）プリン生地を作る。
１）の鍋に牛乳を入れて火にかけ、鍋肌がふつふつしてきたら火からおろし、バニラエッセンスを入れる。
３）ボウルに卵、卵黄を溶きほぐし、グラニュー等を加えて泡だて器ですり混ぜる。
４）３）に１）の牛乳を少しずつ加えて静かに混ぜ、こし器でこす。
カラメルソースを入れた型に注ぐ。（表面の泡をペーパータオルをあてて取る）
５）蒸気の上がった蒸し器で２５分～３０分蒸す。（弱火）
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
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