白身魚フライ と 牛すじの味噌煮（どて焼き）。
朝からとても暑いです。
窓から見える空は真っ青！今日も快晴。最高気温は３８℃だそうです。
皮なしのたらをフライにしました。
コロッケと同じように、こめ油で揚げてサクサク。
レモンをかけて、タルタルソースをたっぷり。
白身魚はフライにすると美味しいですね＾＾
牛すじ肉と根菜の味噌煮。（大阪の郷土料理 どて焼き）
白味噌を使って甘めに炊いてます。
味噌味の筑前煮 な感じ。
ごはんはすすむし、お酒にも合うんです。
牛すじの味噌煮。
材料（２～３人分）
牛すじ肉…１５０g
人参…２分の１本
ごぼう…２分の１本
こんにゃく…２分の１枚（あく抜き済）
※野菜は乱切り、こんにゃくはスプーンで小さくちぎる。
サラダ油…少々
青ねぎ…少々（小口切り）
A
だし汁…２００ml
酒・醤油・白味噌…各大さじ２・５
砂糖・みりん…各大さじ１・５
作り方
１）鍋に牛すじとたっぷりの水を入れて５分煮たら、ざるに取り、流水で洗う。
新しく水を入れて肉を戻し、２０～３０分煮る。食べやすく切る。
２）人参とごぼうは下ゆでする。
３）鍋に油をひいて全部を炒め、Aを加えて煮る。（約２０分）
麺つゆで、小松菜のごま和え。
そうめんのおすまし。（干ししいたけ、花麩）
と、納豆。
きのうの晩ごはん。
白身魚フライ。
材料（２人分）
たらの切り身（皮なし）…２切れ
塩・こしょう…少々
衣
小麦粉…適量
卵…１個
パン粉…適量
揚げ油…適量
レモン…２切れ（くし形）
タルタルソース
マヨネーズ…大さじ３
たまねぎ…６分の１個（みじん切り）
ゆで卵…１個（みじん切り）
レモン汁…小さじ１～２
パセリ…少々（みじん切り）
塩・こしょう…各少々
作り方
１）たらは骨があれば骨抜きし、水けをふいて１切れを３つに切る。
軽く塩とこしょうをする。
２）１）に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
３）フライパンに２cmほどの高さに油を熱し、１７０℃で揚げ焼きする。（２～３切れずつ）
両面がきつね色になったら器に盛り、レモンを添えてタルタルソースをかける。
※溶き卵に少しの水と小麦粉小さじ１を混ぜると衣がはがれにくいです。
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