いわしのマスタードフライ定食。
雲が多くてどんより。
それでも朝から暑くて、今日も猛暑日になるそうです。
きのうは土用の丑の日でお魚コーナーに鰻がずらり。
そんな中 ピカピカの美味しそうないわしの開きを見つけました。
身の部分にマスタードを塗って臭みけし。
衣をつけて揚げ焼き。
レモンを絞り、お好みでウスターソースをかけます。
大きないわしで食べ応えがありましたよ＾＾
根菜とこんにゃくの炒め煮。
ごぼう、人参、れんこん、こんにゃく。
副菜にお肉を。
小松菜と豚しゃぶの味噌ごま和え。
材料（４人分）
小松菜…1袋
豚肉（しゃぶしゃぶ用）…８０～１００g
＜お肉ゆで用＞熱湯１ℓに。
塩…小さじ１
酒…大さじ１
味噌ごま
すったごま…大さじ２
味噌・砂糖…各大さじ１
だし汁…小さじ１
きゅうりの佃煮は、残り少なくなってきました。
お味噌汁は、マイタケ、油揚げ、わかめ。
マイタケはグリルで少し焼いたので香ばしいです。
きのうの晩ごはん。
うるめいわしのマスタードフライ。
材料（２人分）
うるめいわしの開き…４枚
塩・こしょう…少々
あらびきマスタード…大さじ２
レモン…適量
ウスターソース…適宜
サラダ油…適量
衣
小麦粉…適量
卵…１個
パン粉…適量
作り方
１）いわしの開きは塩少々し、しばらく置く。
出てきた水けをペーパータールでふき、塩とこしょうをする。
２）いわしの身の部分にマスタードの４分の１量を塗る。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。残りも同様にする。
３）フライパンに１㎝くらいの高さに油を熱し、中温で揚げ焼きする。
油をきって器に盛り、レモンを添える。
好みでウスターソースをかける。
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