時短、鶏むねチキン南蛮 と 大学いも。庭の花と。
台風が近づいてますね。
雲が広がって、雨が降りそうなお天気です。
鶏むね肉でチキン南蛮を作りました。
１枚のお肉を食べやすく切ってから調理するので、時短。
分厚い鶏むね肉は、こんな風にそぎ切り。
（左が太い方）
粉をまぶしたら卵にくぐらせて揚げ焼き。
１枚まるごとで作るより半分の時間で済みますよ。
南蛮酢に漬けてタルタルソースをかけて。
お肉はしっとりやわらか。
おうちのミニトマトをたくさん添えました！
片付けようと思ってもたくさん生ります＾＾
きのうの収穫・・・
副菜はキャベツとツナとたまねぎのサラダ。
と、大学いも。
大学いも。
材料
さつまいも・・・・・１本（約２５０～３００g）
A
砂糖・・・・・３０g
酒・醤油・みりん・・・・・各小さじ２
サラダ油・酢・・・・各小さじ２分の１
１） さつまいもは食べやすく切って水にさらす。
水けをふいて竹串が通るくらいに低温で素揚げする。
２） フライパンにAを温めて 泡がぶくぶく出てきたら揚げた芋を加えてからめる。
パットに広げて冷まし、 黒ごまをふる。
なめこのお味噌汁に大根おろしを加えました。
チキン南蛮で晩ごはん。
庭のアメリカンブルーです。
夏前に涼し気な色が気に入って植えたんです。
それが今では
すごい勢いで広がってます。
なでしこさん、葉がすごいでしょ？
鶏むねチキン南蛮。
材料（２人分）
鶏むね肉・・・・・１枚（約３００g）
塩・こしょう・・・・・少々
小麦粉・・・・・適量
卵・・・・・１個
サラダ油・・・・・適量
レモン（くし形）・・・・・２切れ
南蛮酢（混ぜておく）
酢・醤油・・・・・各大さじ２
砂糖・・・・・大さじ１
赤唐辛子（輪切り）・・・・・小さじ１
タルタルソース
マヨネーズ・・・・・大さじ３
ゆで卵・・・・・１個（みじん切り）
たまねぎ・・・・・６分の１個（みじん切り）
レモン汁・・・・・少々
パセリ・・・・・適量（みじん切り）
作り方
１） 鶏むね肉は食べやすい大きさにそぎ切りし、塩とこしょうをする。
２） フライパンに１㎝の高さに油を入れ１７０℃に熱す。
１）の肉に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ揚げ焼きする。
（途中裏返して３～４分）
３） 肉が熱いうちに南蛮酢にくぐらせ、器に盛る。
タルタルソースをかけてレモンを添える。
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