真あじの干物定食。小松菜の白あえ（レシピ）。
きのうは午後から 久しぶりに青空でした。
大雨のあと 暑さがやわらいで過ごしやすいです。
真あじの干物を焼きました。
副菜の白あえは、
少し前に木綿豆腐で作ったところなんだけど、もう１度。
今度は絹ごし豆腐でなめらか、美味しくできました＾＾
具はあらかじめ煮て、白味噌と塩で味つけです。
さつま芋の甘しょうゆ煮。
ザラメで煮てます。
きゅうりとなすの塩もみは、子どもの頃に大好きでよく食べたんです。
塩少々ししばらく置き、手で水けをギュッと絞る、即席のお漬物。
醤油をかけると美味しいですよ。 あれば味の素も。
なすが変色するので食べる直前に作るのがいいです。
レンジで温めたとうもろこしと。
お味噌汁はエノキと若芽とたまねぎ。
お魚メインの和食ごはんです。
小松菜の白あえ。
材料（２～３人分）
絹ごし豆腐・・・・・２分の１丁
干ししいたけ・・・・・１枚（大） 水で戻し、戻し汁は取っておく。
人参・・・・・３分の１本
こんにゃく（アク抜き済）・・・・・６分の１枚
小松菜・・・・・１株
すりごま・・・・・大さじ１
A
醤油・みりん・・・・・各大さじ１
砂糖・・・・・大さじ２分の１
B
白味噌・・・・・小さじ１～
塩・・・・・適量
作り方
１） 豆腐は水切りする。
小松菜は塩少々の熱湯でゆで、３cmの長さに切る。
しいたけ、人参、こんにゃくは細切りする。
２） 小鍋にしいたけ、人参、こんにゃくを入れ ひたひたより少なめにしいたけの戻し汁とＡを入れる。
中火で汁けがなくなるまで煮、そのまま冷まして煮含める。
３） ボウルにすりごまと豆腐を入れてなめらかになるまで混ぜる。汁気を切った野菜と小松菜を加えてあえる。
Bで味をととのえる。
※ 豆腐の水切りはキッチンペーパーで２重に包んだ後 ふきんで包んでます。
干ししいたけを入れないときは、戻し汁の代わりに水で煮ます。
小松菜の代わりにほうれん草でも。
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