鶏むね肉でミラノ風カツレツ と ラタトゥイユ。
空全体に雲が広がり、すっきりしないお天気です。
今日も蒸し暑い１日になりそう。
鶏むね肉でミラノ風カツレツを作りました。
前に お姉ちゃんに大好評だったおかず。
パサパサしがちなむね肉が美味しくいただけます＾＾
塩とこしょうをしっかりめ、粉チーズを混ぜたパン粉をまぶして焼くので
ソース無しで大丈夫です。
野菜は冷たいラタトゥイユで。
たまねぎ、なす、ズッキーニ、赤パプリカ、トマトとかぼちゃ。
野菜のうまみたっぷり！
ラタトゥイユ。
材料（３～４人分）
たまねぎ・・・・・１個
なす・・・・・１本
ズッキーニ・・・・・１本
赤パプリカ・・・・・１個
トマト・・・・・２個
かぼちゃ・・・・・８分の１個
オリーブオイル・・・・・大さじ２
にんにく・・・・・１片（薄切り）
塩・・・・・小さじ１～
こしょう・・・・・少々
作り方
１） たまねぎは縦半分に切り ３cm四方に、なすとズッキーニは１・５㎝幅の輪切りまたは半月切りにする。
赤パプりかはヘタと種を取り除き、３cm四方に切る。
トマトはざく切りする。
カボチャは１cm厚さに切り 食べやすい大きさに切る。
２） 鍋にオリーブオイルとにんにくを炒め 香りが出てきたらたまねぎを炒める。
たまねぎがしんなりしたら、なすとズッキーニと赤パプリカを加えて炒める。
３） トマトを加えて弱火で２０～２５分ほど煮る。
途中、かき混ぜる。
４） かぼちゃを加えて煮る。
かぼちゃがやわらかくなったら 塩とこしょうで味をととのえる。
（そのまま冷まして 粗熱が取れたら冷やす。）
※ かぼちゃは煮くずれるので最後に加えます。
お姉ちゃんからふるさと納税返礼品が届きました。
山形県天童市のさくらんぼ 佐藤錦。
旬の果物はとても嬉しいです。
つやつや、甘くて美味しい。
次女にも持って行かないと。
キャベツとマッシュルームのコンソメスープと
とうもろこし。
きのうの晩ごはんです。
鶏むね肉でミラノ風カツレツ。
材料（２人分）
鶏むね肉・・・・・１枚
塩・こしょう・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・大さじ２
パセリ・・・・・適量（みじん切り）
小麦粉・・・・・適量
卵液・・・・・卵１個＋水大さじ２分の１
A 混ぜておく
パン粉・・・・・２分の１カップ
粉チーズ・・・・・大さじ２
作り方
１） 肉は余分な皮と脂肪を取り除き ８～１０個にそぎ切りする。
それぞれを麺棒などでたたいて薄くする。
塩とこしょうをしっかりめにする。
２） 肉に小麦粉を薄くまぶし、卵液にくぐらせ Aをまぶす。
フライパンにオリーブオイルを熱して両面を焼く。
器に盛り パセリを散らす。
こちらをポチッとよろしくお願いします。
