アスパラと人参の牛肉巻き照り焼き。きゅうりの醬油漬け。
太陽が雲に隠れてすっきりしないお天気。
お昼からは雨予報です。
旬のグリーンアスパラと人参を牛薄切り肉で巻きました。
アスパラは太い方がいいです。
その長さに合わせて人参も切って 食感が残るくらいにさっとゆでてから巻きました。
ごはんがすすむ甘辛味の照り焼きです＾＾
副菜は
かぼちゃと干ししいたけの煮物。
おだしの代わりにしいたけの戻し汁で炊きました。
焼きなすに醤油麹（市販）を。
ほんのり甘くて、塩麹より１０倍のうま味があるそうです。
醤油代わりにかけるのに使ってます。
きゅうりの簡単お漬物・・・
蛇腹きゅうりの生姜醤油漬け。
ポリポリ 美味しいです。
材料
きゅうり・・・・・２本
A
醤油・酒・・・・・各大さじ１・５
生姜・・・・・１０g～１５g（せん切り）
赤唐辛子（輪切り）・・・・・小さじ２分の１
・保存袋に入れて混ぜておく。 ２時間以上置く。
お味噌汁は大根と若芽でした。
アスパラと人参の牛肉巻き照り焼き。
材料（２人分）
牛もも薄切り肉・・・・・１２枚（約２００g）
グリーンアスパラ・・・・・３本（太め）
人参・・・・・２分の１本（上の太い部分）
サラダ油・・・・・小さじ１
小麦粉・・・・・適量
金ごま・・・・・適量
A（混ぜておく）
醤油・・・・・大さじ２
酒・みりん・・・・・各大さじ１
砂糖・・・・・小さじ２～３
作り方
１） アスパラは根元を１㎝ほど切り落とし １本を４等分に切る。
人参は縦に細長く切る。
それぞれさっと塩ゆでする。（1分程度）
２） 肉を広げてアスパラと人参を１本ずつのせて手前から巻く。
残りも同様に巻き 小麦粉をまぶす。
３） フライパンに油を熱し ２）の巻き終わりを下に並べて全面をこんがり焼く。
Aをまわし入れて煮からめる。
器に盛り たれをかけて金ごまをふる。
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