春キャベツたっぷり、枝豆入りメンチカツ。
今朝は雨が降って ちょっとひんやり。
お昼過ぎにはやむそうです。
春キャベツで美味しいおかずはできないかな～と思って作りました。
前日の残り、冷凍枝豆も混ぜて。
枝豆入り たっぷりキャベツのメンチカツ。
春キャベツはやわらかくて ふわふわで美味しいですね。
フードプロセッサーで一気にみじん切りにして お肉と混ぜてます。
野菜がたくさんなのでやわらかーいメンチカツです。
でも、枝豆を混ぜてるので食感がありますよ。
平たく成型してフライパンで揚げ焼き。
市販のとんかつソースをかけました。
副菜は、里芋ときゅうりのサラダ。
お芋は皮つきでレンチンし 皮をむいてつぶしました。
愛媛県の麦みそとマヨネーズで味つけ。
と、人参とツナのしりしり。
沖縄の郷土料理、人参しりしりにツナを加えて。
初めに卵を炒めて取り出してから 人参を炒めてツナと混ぜてます。
お味噌汁は豆腐と長ねぎ。
メンチカツ定食です＾＾
春キャベツたっぷり 枝豆入りのメンチカツ。
材料（２人分 ４個分）
牛豚合いびき肉・・・・・２００g
春キャベツ・・・・・４分の１個
たまねぎ・・・・・２分の１個
冷凍枝豆・・・・・２０さや
A
塩・・・・・小さじ2分の１
こしょう・・・・・少々
卵・・・・・２分の１個分
水溶きてんぷら粉
てんぷら粉・・・・・５０g 水・・・・・７５～８０g
パン粉・・・・・適量
サラダ油・・・・・適量
ソース（市販）
作り方
１） 春キャベツは芯の固い部分を切り落としみじん切りにする。
たまねぎはみじん切りにする。
冷凍枝豆は解凍しさやから豆を取り出す。
２） ボウルに肉とAを入れてよくこねる。
野菜を加えて混ぜ ４等分にし平たくまるめる。
３） 水溶きてんぷら粉にくぐらせ パン粉をつける。
フライパンに油を入れて（５㎜高さ程度） １７０℃でこんがりきつね色になるまで揚げ焼きする。
裏返して焼く。〈３～４分ずつ）
４） 器に盛り、ソースをかける。
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