やわらか豚ヒレカツ と けんちん汁（レシピ）。
とても冷え込んで寒い朝ですが、よく晴れてます。
豚ヒレ肉でカツを作りました。
サクサクうまく揚がって良かったです＾＾
とんかつ用のロース肉で作るよりも脂が少ないし、
初めに切るので火も通りやすいです。
せん切りキャベツを添えて、市販のソースと練りがらしをつけました。
すっごくやわらかい。
豚ヒレカツ。
材料〈２人分）
豚ヒレ肉（ブロック）・・・・・約２００g
塩・こしょう・・・・・少々
てんぷら粉・・・・・５０g
水・・・・・７５g～８０g（表示通りに）
生パン粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
せん切りキャベツ・ソース・練りがらし・・・・・各適量
作り方
１） 肉を１cm厚さに切り 手で押さえて塩とこしょうをする。（肉を平たく薄く）
２） 水溶き天ぷら粉にくぐらせ パン粉をつけて軽く押さえ しばらくおいてなじませる。〈５分程度）
３） 揚げ油を１７０℃に熱し ２）のパン粉を軽く払って揚げる。
きれいな揚げ色になるまで両面を揚げる。
油をしっかり切って 揚げ網にペーパータオルを敷き 立てかけて油を切る。
４） 器に盛り せん切りキャベツ、ソース、練り辛子を添える。
具だくさんのけんちん汁で野菜を。
さつまいもは煮崩れしやすいので厚めに切りました。
けんちん汁。
材料（３～４人分）
大根・・・・・４～５cm
人参・・・・・２分の１本
ごぼう・・・・・２分の１本
さつまいも・・・・・２分の１本
こんにゃく（アク抜きずみ）・・・・・４分の１丁
油揚げ・・・・・２分の１枚
ごま油・・・・・大さじ２分の１
長ねぎ・・・・・約１０cm（小口切り）
A
和風だし汁（かつおと昆布）・・・・・６００ml
塩・・・・・小さじ２分の１
酒・・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・大さじ１～
作り方
１） 大根はいちょう切り、人参は半月切り ごぼうは斜め薄切りにし水にさらす。
さつまいもは皮つき１・５cm厚さのいちょう切りにし水にさらす。
こんにゃくは薄切り 油揚げは熱湯をかけて細切りにする。
２） 鍋にごま油を熱し大根、人参、ごぼうをよく炒める。
油揚げ、こんにゃく、さつまいもを加えて炒める。
３） Aを加えて煮立ったらアクを取り 野菜がやわらかくなるまで弱火で１０～１５分ほど煮る。
味が足りなかったらしょうゆを加える。
器に盛り 長ねぎをのせる。
お姉ちゃんのお土産
野沢菜昆布 わさび風味をごはんにのせました。
大好きな味＾＾
ごはんの食べすぎに気をつけないと 笑
きのうはヒレカツ定食。
小鉢はすり下ろした長いもでだし醤油をかけました。
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