秋鮭のしょうゆ麹焼き 定食。
台風の影響で少し風がある程度。
空が明るくなってきました。
農協に行ったときに、手作りのしょうゆ麹も買ったんです。
発酵食品は体にいいかなと思って。
旬の秋鮭に漬けてみました。
米麹にしょうゆを混ぜ発酵させてできるしょうゆ麹。
旨味は塩麹の１０倍。
酵素たっぷり 栄養価が高い。
漬け込むより ドレッシングみたいに料理の仕上げに使うことが多いそうです。
漬け込みましたが 笑
優しい味の塩麴と違って、しっかり味があります。
にんにく醤油やにんにく味噌と うまく使っていきたいです。
副菜は
ニラとトマトと竹輪のにんにく味噌がけ。
かぼちゃの鶏そぼろ煮。
そして大根と豆腐のお味噌汁。
デザートはピオーネ。
このピオーネはさくらファームさんから届いたもの。
今年は猛暑でなかなか思うようにいかなかったそうですが・・・
いつもと変わらず大粒で甘くて美味しい＾＾
みんなで一粒一粒 味わっていただいてます。
秋鮭のしょうゆ麹焼き。
材料（２人分）
秋鮭の切り身・・・・・２切れ（約２００g）
しょうゆ麹・・・・・大さじ２
作り方
１） 鮭は塩少々し（分量外） しばらく置いて水けをふく。
ラップに並べ 皮側 身側 半量ずつしょうゆ麹をのせて 包んでおく。
２） 魚グリルでこんがり焼く。
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