フライパンで野菜と作るローストビーフ。と、丼。
今朝は曇り空。
お昼からまた雨の予報です。
長女が母の日に送ってくれた 鹿児島県産 牛うちもも肉（２㎏）の一部で
ローストビーフを作りました。
次女は大興奮！
フライパンで作るローストビーフです。
肉をこんがり焼く→野菜とふたをして蒸す→アルミで包む。
工程は簡単ですが・・・
時間がかかるので朝から準備しました。
野菜と蒸すはこんな感じ。
肉のうまみ＋野菜のうまみ。
このあと肉を取り出してアルミホイルで包みます。
野菜は炒めて塩こしょうし、付け合わせに。
ソースは手作り ２種類。
手前が混ぜるだけぽん酢オイル、奥が煮詰めるワイン醤油。
ぽん酢オイルが人気でした♫
お好みのソースをたっぷりかけてもらって。
ごはんにのせれば ローストビーフ丼！
次女念願の丼です。
お店と違って厚切りだよ～♬
写真を撮ってるとき、
みーちゃんがうろうろしてるな～と思ってたら、手が写りこんでしまいました・・・(;'∀')
箸置きを狙ってると思います 笑
長女にも食べてもらいたいです。
フライパンで野菜と作るローストビーフ。
材料（４人分）
牛かたまり肉（もも）・・・・・約６００g
A
塩・・・・・小さじ２
にんにく（すりおろし）・・・・・小さじ１
あらびきブラックペッパー・・・・・少々
じゃがいも・・・・・１個
たまねぎ・・・・・１個
人参・・・・・１本
サラダ油・・・・・適量
ぽん酢オイル（混ぜる）
ぽん酢・・・・・大さじ３
オリーブオイル・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・大さじ１
わさび・・・・・少々
ワイン醤油（煮詰めてアルコール分を飛ばす）
赤ワイン・みりん・・・・各大さじ２
しょうゆ・水・・・・・各大さじ１
砂糖・・・・・小さじ１～２
作り方
１） 肉は水けをペーパーで押さえて Aをすりこみ ２時間以上冷蔵庫に置く。
野菜は１・５cm角に切る。
２） フライパンに油を小さじ２を熱し 肉の全面を中火でこんがり焼いていく。
（１面あたり２分。狭い面は１分程度。）
３） フライパンに汚れをふき サラダ油を少し熱し 野菜をさっと炒める。
その上に肉を置き ふたをしてごく弱火で２５分蒸し焼きする。
途中野菜をかき混ぜる。
４） 肉を取り出し アルミを２重にして包みそのまま置く。（２０分～２５分）
アルミを取り 肉を取り出して切る。
（熱いうちは厚切り、冷めたら薄切り。 すぐに食べないときは冷蔵庫に。）
野菜を炒めて塩こしょうし 添える。
※ 肉をアルミで包む時間、今回は２０分です。
冷凍保存はかたまりのままで。
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