鮭の塩麹漬け焼き と 宮城・へそ大根の煮物。
数日前、作っておいた鮭の塩麹漬け。
解凍して魚グリルで焼きました。
塩麹のほかヨーグルト、にんにく、生姜を混ぜて漬けてます。
身はやわらか 味はまろやか。
塩分は控えめ。
鮭の塩麹漬け
材料
鮭の切り身・・・・・３切れ
塩麹・ヨーグルト（無糖）・・・・・各大さじ３
にんにく・生姜・・・・・各1片（すりおろし）
保存しておけば すぐ調理できる、献立作りのお助けマン＾＾
宮城のりんごちゃんからのプレゼント便の中に、
丸森町の へそ大根 と言うのがありました。
お菓子みたいににガリガリ食べるのかと思ったら、水に戻すらしく 笑
へそ大根：一度茹でた大根を竹の棒に刺して軒下に干し 氷点下の寒さと空っ風にさらしたもの。
日本テレビの満天☆青空レストランで この１月に紹介されたようです。
番組で紹介されたレシピを参考に煮物にしました。
戻し汁で煮るのですが・・・これがとっても美味しくて。
普通の大根と違って食感があるのも また嬉しい＾＾
美味しい煮物ができました。
郷土料理はいいな～
そして、きゅうりと生若芽の酢の物。
お味噌汁はキャベツと人参。
きのうはへそ大根の煮物で和食晩ごはん。
りんごちゃんにはいつも宮城をたくさん楽しませてもらってます♬
手作りの御朱印帳やかわいいつまみ細工のヘアピン（娘＆孫用）も入っていました。
器用さんなので、娘といつも感心しているんです。
宮城・へそ大根の煮物
材料〈３～４人分）
へそ大根・・・・・１袋（８個）
人参・・・・・２分の１本
しいたけ（生）・・・・・４個
結び昆布（味付き・市販）・・・・・８個
いんげん・・・・１２本
A
へそ大根の戻し汁・・・・・６００ml
しょうゆ・・・・・大さじ２
麺つゆ（２倍濃縮）・・・・・３分の１カップ
塩・・・・・少々
砂糖・・・・・大さじ１
※ 麺つゆ（３倍濃縮）は２分の１カップ
作り方
１） へそ大根は水で戻す（６時間程度）
人参は輪切りにし型抜き、しいたけは食べやすく切る。
いんげんはヘタを切り落とし、塩少々（分量外）の熱湯でゆでて半分に切る。
２） 鍋にAといんげん以外の材料を入れて火にかけ 煮立ったらアクを取る。
落し蓋をして弱火で３０分煮こむ。
３） 器に盛り いんげんを添える。
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