さばの塩焼き・香味野菜のっけ と 筑前煮。
雨がよく降りました。
やっと晴れ間が見えて 気持ちがいい朝です。
きのうの晩ごはんは お魚メインの和食ごはん。
筑前煮が美味しくできました＾＾
さばの塩焼きには主人の好きな香味野菜をのせて。
大葉 長ねぎ スプラウト。
そして副菜の筑前煮。
だし汁を使わず 干ししいたけの戻し汁を使って煮ます。
鶏肉は初めに味つけて いったん取り出し 最後に加えます。
そうするとぷりぷり。
いつも味がなかなか決まらない 筑前煮・・・
これで次もうまくできるでしょう＾＾
ほうれん草の白あえ。
すったごまにゆでたほうれん草を入れ 水切りした豆腐を。
味は 簡単塩麹だけ。
サラトリオが余っていたので生野菜も。
お味噌汁は 若芽とたまねぎとエノキ。
筑前煮。
材料〈２～３人分）
鶏もも肉・・・・・１枚（約２００g）
干ししいたけ・・・・・４～５枚（水で戻す）
ごぼう・・・・・２分の１本
レンコン・・・・・１５０g
人参・・・・・１本
さやえんどう・・・・・４～５枚
サラダ油・・・・・大さじ２分の１
A
しょうゆ・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・大さじ１・５
B
しいたけの戻し汁・・・・・１５０ml
砂糖・・・・・大さじ１・５
しょうゆ・・・・・大さじ１
酒・・・・・小さじ２
作り方
１） 鶏もも肉は一口大に切る。
ごぼう、レンコンは皮をむいて乱切りにし それぞれ水にさらす。
干ししいたけは軸を取り ４～６つにくし形に切る。
人参は乱切り さやえんどうはさっとゆでて斜めに２つに切る。
２） 鍋にAを入れて火にかけ 煮立ったら肉を入れる。
いったん取り出し 残った煮汁は取っておく。
３） 鍋をきれいにして サラダ油を熱し さやえんどう以外の野菜を炒める。
Bと２）の残り煮汁を入れて強火で煮 煮立ったらアクを取り 落し蓋をして弱火で煮る。
八分どおり 火が通ったら肉を戻して煮る。
（この時 もし味が薄ければしょうゆを足す。）
４） 器に盛り さやえんどうを散らす。
※ 筍を入れたり こんにゃくを入れたり。
チューリップに蕾がつきました。
庭にもやっと春が♬
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