ひな祭りの晩ごはん。
今日はひな祭り。
ちょうど娘と晩ごはんだったので、ちらし寿司を作ることにました。
まぐろとサーモンがゴロゴロのっかった海鮮ちらし寿司です。
娘もわたしもお造りが大好き。
卵は錦糸卵でなく、海鮮に合わせてサイコロ状に。
ごはんに混ぜる具はしいたけの戻し汁で炊いておきます。
さやえんどうをのせて彩りよく
たくさん作ったから、お代わり自由。
残りはタッパ詰めのお持ち帰り用になりました＾＾
メインはコロッケ。
アレンジなしのシンプルなじゃがいものコロッケです。
ケチャップとウスターソース、練りがらしも混ぜてかけることにしました。
ホクホクに揚がりました！
８個に分けたつもりが・・・ あれれ～ できたら７個(-_-;)
ボケボケ・・・笑
おすましは 揚げ餅と花麩と三つ葉。
実はあとで豆腐もポトンと加えました。
揚げ餅を加えるとコクが出ます。
娘たちは成人し おひな様はもうずっとずっと片付いたまま・・・
せめて食べるものだけでも♪
これまで作った ひな祭りのお寿司いろいろです→★
今年は海鮮ゴロゴロちらし寿司。
海鮮ゴロゴロちらし寿司
材料（４人分以上）
すし飯・・・・・２合分
干ししいたけ・・・・・４～５枚
竹輪・・・・・２本
人参（小）・・・・・２分の１本
れんこん・・・・・１００g
ごま・・・・・大さじ２
まぐろ・サーモン（柵）・・・・・各１００g
さやえんどう・・・・・適量（塩ゆでせん切り）
卵焼き
卵・・・・・２個
砂糖・・・・・小さじ１～
塩・・・・・少々
A
しいたけの戻し汁・・・・・１００ml
砂糖・・・・・大さじ１・５
酒・・・・・大さじ１
醤油・・・・・大さじ２・５
塩・・・・・小さじ２分の１
B
酢・水・・・・・各大さじ２
砂糖・・・・・大さじ１
塩・・・・・大さじ２分の１
作り方
１） しいたけは薄切り、竹輪は縦半分に切り薄切り、人参は２～３㎝長さのせん切りにする。
小鍋にAを煮立て、３～４分煮る。 そのまま煮含めておく。
２） レンコンは薄く半月切り（またはいちょう切り）にし水にさらす。（１０分程度）
Bで透き通るまで炒り煮する。
３） サーモンやまぐろは１cm角に切り しょうゆを少々（分量外）かけておく。
卵焼きを焼いて１㎝角に切る。
４） ざるに取った１）、２）のレンコン、ごまを すし飯に混ぜる。
器に盛り ３）とさやえんどうを散らす。
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