蒸し鶏のパリパリ焼き と 大根の葉のふりかけ。
蒸し鶏のパリパリ焼きは
ずいぶん前に料理家さんのレシピを参考に作ったものです。
今回、蒸し器を使わずレンジで加熱してから 片栗粉をまぶし焼きました。
蒸し器を使うより時短簡単。
そしてパリッと焼いた鶏肉に甘酢っぱいねぎたれをかけます。
皮はカリッと 中はしっとりジューシー♪
副菜に大根とさつま揚げの煮物。
さつま揚げはおだしを出してくれるので 大根だけより好きです。
竹輪もいいです＾＾
大根の葉はふりかけにしました。
ごま油でちりめんじゃこをカリカリに 香ばしく炒めるのがコツ。
ごはんがすすむ 冬限定のふりかけです
娘にもおすそ分けしたんだけど、すぐになくなったそうです＾＾
材料（作りやすい分量）
大根の葉・・・・・１本分
ちりめんじゃこ・・・・・２分の１カップ
ごま油・・・・・大さじ１
酒・みりん・しょうゆ・・・・・各大さじ１
ごま・・・・・少々
作り方
１） 大根の葉は細かく刻む。
２） フライパンにごま油を熱し ちりめんじゃこを炒める。
じゃこがカリカリになったら 大根の葉を加えて炒める。
酒、みりん、しょうゆを加え 汁気がなくなるまで炒め煮する。
３） ごまをかける。
副菜もう１品は ほうれん草の白あえ。
お味噌汁は若芽とお麩と長ねぎでした。
蒸し鶏のパリパリ焼き
材料（２人分）
鶏もも肉・・・・・１枚（約３００g）
片栗粉・・・・・適量
サラダ油・・・・・大さじ2
A
長ねぎ（青い部分」・・・・・１本分
生姜の薄切り・・・・・３～４枚
酒・水・・・・・各大さじ３
甘酢っぱねぎタレ（混ぜておく）
長ねぎ（白い部分）・・・・・４分の１本
しょうゆ・酢・・・・・各大さじ１
ごま油・砂糖・・・・・小さじ１
豆板醤・・・・・小さじ２分の１
作り方
１） 鶏もも肉は余分な脂を取り除き ふたつに切る。
厚い部分は切り込みを入れる。
２） 肉を耐熱容器に入れ Aを加えて ふんわりラップをする。
レンジ ６００Wで４～５分温める。
３） ２）の肉に片栗粉をまぶす。
フライパンに油を熱し 肉の両面を中火でカリッと焼く。
４） 切り分けて器に盛り ねぎたれをかける。
※ ２）で温める時間は 肉の様子で加減してください。
温めすぎると肉が縮むので注意です。
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