蒸し鶏のパリパリ焼き と 大根の葉のふりかけ。
蒸し鶏のパリパリ焼きは
ずいぶん前に料理家さんのレシピを参考に作ったものです。
今回、蒸し器を使わずレンジで加熱してから 片栗粉をまぶし焼きました。
蒸し器を使うより時短簡単。
そしてパリッと焼いた鶏肉に甘酢っぱいねぎたれをかけます。
皮はカリッと 中はしっとりジューシー♪
副菜に大根とさつま揚げの煮物。
さつま揚げはおだしを出してくれるので 大根だけより好きです。
竹輪もいいです^^
大根の葉はふりかけにしました。
ごま油でちりめんじゃこをカリカリに 香ばしく炒めるのがコツ。
ごはんがすすむ 冬限定のふりかけです
娘にもおすそ分けしたんだけど、すぐになくなったそうです^^
材料(作りやすい分量)
大根の葉・・・・・1本分
ちりめんじゃこ・・・・・2分の1カップ
ごま油・・・・・大さじ1
酒・みりん・しょうゆ・・・・・各大さじ1
ごま・・・・・少々
作り方
1) 大根の葉は細かく刻む。
2) フライパンにごま油を熱し ちりめんじゃこを炒める。
じゃこがカリカリになったら 大根の葉を加えて炒める。
酒、みりん、しょうゆを加え 汁気がなくなるまで炒め煮する。
3) ごまをかける。
副菜もう1品は ほうれん草の白あえ。
お味噌汁は若芽とお麩と長ねぎでした。
蒸し鶏のパリパリ焼き
材料(2人分)
鶏もも肉・・・・・1枚(約300g)
片栗粉・・・・・適量
サラダ油・・・・・大さじ2
A
長ねぎ(青い部分」・・・・・1本分
生姜の薄切り・・・・・3~4枚
酒・水・・・・・各大さじ3
甘酢っぱねぎタレ(混ぜておく)
長ねぎ(白い部分)・・・・・4分の1本
しょうゆ・酢・・・・・各大さじ1
ごま油・砂糖・・・・・小さじ1
豆板醤・・・・・小さじ2分の1
作り方
1) 鶏もも肉は余分な脂を取り除き ふたつに切る。
厚い部分は切り込みを入れる。
2) 肉を耐熱容器に入れ Aを加えて ふんわりラップをする。
レンジ 600Wで4~5分温める。
3) 2)の肉に片栗粉をまぶす。
フライパンに油を熱し 肉の両面を中火でカリッと焼く。
4) 切り分けて器に盛り ねぎたれをかける。
※ 2)で温める時間は 肉の様子で加減してください。
温めすぎると肉が縮むので注意です。
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