・さんまのかば焼き＆牛スジこんにゃく煮 美味しかったぬか漬け

１０月１９日のお夕飯です

　　　　　・さんまのかば焼き

　　　　　・牛スジこんにゃく煮

　　　　　・野菜のかき揚げ

　　　　　・なすの丸ごとぬか漬け

　　　　　・エノキとわかめの味噌汁

　　　　　・ごはん

＜さんまのかば焼き＞

さんまの開きに　小麦粉をまぶしてタレをからめるだけ

開きはもちろん買ってきました！

自分では上手にさばけませんので

材料(２人分）

さんまの開き　　・・・・・２尾　　　食べやすく３等分に切る

小麦粉　　　　　　・・・・・適量

タレ(混ぜておく）

酒・しょうゆ・みりん　　・・・・・各大さじ１・５

さとう　　　　　　　　　　・・・・・大さじ１

水・・・・・大さじ２分の１

作り方

１）　さんまに小麦粉を薄くまぶし、フライパンに油をひいて　皮を上にして並べ入れる。

２）　焼き色がついたら裏返し、皮目も焼いて　合わせ調味料を回しかける。

　　　中火の弱めで　煮詰めて手早くからめる。

＜牛スジこんにゃく煮＞

奈良で食べたこんにゃくのおかずを食べたくて

こんにゃくをさっと炒めるだけのつもりでした・・・思い立って　牛スジと煮込むことにしました

時間をかけて柔らかく　　　

玉こんにゃくがかわいいです　　お箸でつまみにくかったけど味はよくしみ込みました

材料(２人分）

牛スジ　　　　　　　・・・・・２００g　　　食べやすい大きさに切る

こんにゃく　　　　　・・・・・２００g　　　下ゆで

酒・しょうゆ・さとう　　・・・・・各大さじ２

みりん　　　　　　　　　・・・・・大さじ１

しょうがの薄切り(皮付きのまま）　・・・・・２～３枚

赤唐辛子(輪切り）・・・・・小さじ１

作り方

１）　切った牛スジを小鍋に入れて　５～１０分ゆでて　ザルに揚げ

　　　よく水洗いする。

２）　洗った牛スジを新しい水で　１時間くらいコトコト弱火で煮る。

　　　(圧力鍋だと２０～３０分）

３）　２）にこんにゃく　他の調味料を加えて煮汁が少なくなるまで弱火で煮込む。

　　　しばらくおいておくと　味がなじむ

＜野菜のかき揚げ＞

たまねぎ　かぼちゃ　さつまいものみ！

細く切った野菜に粉をまぶしてから　天ぷら粉と水を混ぜたものを少しずつ様子を見ながら

混ぜます

１６０℃で　形を整えながら揚げました　　　　カリッとできあがり

かぼちゃもさつま芋も甘いので何もつけずに食べました(他のおかずがけっこう辛めなんで）

主人は　塩こしょうで食べてます

これだけで充分だったけど

ナスの丸ごとぬか漬けの存在を思い出して

ちょうどいい味につかってました

久々のぬか漬け

ぬか床が　ずっと冷蔵庫の奥で放置だったので　ドロドロ腐ったような？変な事になってました

・・・

汚い所は捨てて　復活です