こんばんは
キレイは「食｣から♪
食べて元気に、食べるとキレイになっていく料理教室 felice です。
今日は、寒かったですね
温かいお味噌汁が、ホッとします
今回は、白い具材のお味噌汁
蕪とハナビラタケと白菜
そして
生姜
一片すりおろして入ってます
暖まり、食欲もUP！
お味噌は米味噌。信州味噌です
白菜、蕪は潤い食材
ハナビラタケ、よく見かけるようになりました。
βグルカンが豊富だそうです。免疫力UP！
食感も良く、クセもないので食べやすいきのこです
寒さで陽気がおさえられる「陰」の季節、冬になってきましたね～。
温かくし、できるだけゆったりと過ごし
しっかり睡眠をとる
のがオススメです＾＾
クリスマスレッスン・シュトーレン （ 残席２ ）
お一人１台、大きなシュトーレンを作ります。
レッスン後は、通常よりワンランクアップしたランチを用意いたします。
（料理レシピ付き）
１２月１９日（水） １０時３０分～１３時３０分
参加費 ６０００円
初めての方も、お気軽にお問い合わせください。
こんばんは
キレイは「食｣から♪
食べて元気に、食べるとキレイになっていく料理教室 felice です。
味噌作りのワークに参加してきました。
手前味噌、自家製味噌のことです＾＾
そのおうちの、配合や環境や時間で味が変わります。
今回、教室での仕込みなので
配合や場所は皆同じです。 でも、
仕込んだ人、持ち帰っての環境で変わってきます
そんな話を伺いながらのワーク。
出来上がりが楽しみでなりません♪
そして仕込んだのは
豆味噌
なかなかありませんよ～
豆味噌が仕込めるなんて。
赤味噌のことです
大豆と麹と塩のみ！のお味噌です。
一般的な味噌作りと違って
大豆に麹菌をふって
それに、塩と水を混ぜるだけ！
赤味噌って塩分が多いかと思いきや
1番少ないんですよ～
大豆のみの味噌なので、味が濃くなり塩分が多いように感じるんです。
他にもいろいろとお勉強させていただきました
米味噌より熟成に時間がかかります。
一年後、楽しみです
いろんなお味噌のテイスティング
今は米味噌を使っているけれど
成長期の味覚なのか
麦味噌がとっても美味しく香りが懐かしく
1番好きでした
成長期の味覚の記憶って影響大！だと実感
（九州は麦味噌が多いんです＾＾）
こちらは、蒸した大豆と麹菌でできた味噌だね。
赤味噌用の蒸し大豆は
蒸し終わった時点で、すでに褐色です
（時間をかけて蒸すと、大豆が褐色っぽくなってくるそうです）
米味噌の仕込み終わり、とやっぱり随分と色が違います。
これが、1年経つと赤味噌の赤黒～い色になります
ちゃんと熟成できれば。。。
仕込んだお味噌、名前を付けてお世話をすると
１．２倍
美味しなるとおそわりました
で、豆味噌の「まめ太」。
まめ太の状況も報告出来ればと思います
クリスマスレッスン・シュトーレン （ 残席２ ）
お一人１台、大きなシュトーレンを作ります。
レッスン後は、通常よりワンランクアップしたランチを用意いたします。
（料理レシピ付き）
１２月１９日（水） １０時３０分～１３時３０分
参加費 ６０００円
初めての方も、お気軽にお問い合わせください。
