黒すぐり、赤すぐり黒すぐり(カシス)と赤すぐり。なかなか日本では簡単に手に入らないので、ずっとバザールにこれが出るのを狙っていました。だいたい6月下旬~7月上旬の一瞬がシーズンです。黒すぐりは甘みが強め、赤すぐりは酸味が強め。いずれもジャムにしてしまいます。ひと粒ずつにほぐして、カスなどを取り除くのにかなりの時間がかかります。砂糖をまぶして水分を出してから、コトコトと煮込む。完成☆