黒すぐり、赤すぐり

黒すぐり(カシス)と赤すぐり。

なかなか日本では簡単に手に入らないので、ずっとバザールにこれが出るのを狙っていました。
だいたい6月下旬～7月上旬の一瞬がシーズンです。

黒すぐりは甘みが強め、赤すぐりは酸味が強め。
いずれもジャムにしてしまいます。

ひと粒ずつにほぐして、カスなどを取り除くのにかなりの時間がかかります。

砂糖をまぶして水分を出してから、コトコトと煮込む。

完成☆