こんにちは
健康食事塾の入江將裕と申します。
（入江將裕＝いりえまさひろ）ですが音読みして
学生時代から”しょうゆ”と呼ばれてますw
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不調やだるさを抱えながらも
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突然ですけども以前お伝えしたテーマではありますが
小麦記事【第3弾！！】
今回は「小麦」のリスク軽減工夫を☝️
何度も言いますが😋
自分も小麦食品は大好物(笑)🤤
特に最近はハンバーガー🍔が好き
身体に悪い代表！？😱苦笑
ちなみにチーズ🧀と糖質の組み合わせが
もっとも太る食材 かつ
もっとも脳の働きを狂わせるという報告あり
...気を付けましょう（僕が!!笑）
グルテン対策
グルテンフリーって超有効だと思いますが、
まずはグルテンフリーのため 小麦を止めることなく
美味しく 食べる方法！
結論から！ 古代小麦 を使う！
ということ！
✅”エマー（エンマー）種”や
✅”アイコーン種” などが代表✨
まぁ下記みていきましょうか🔻🤗
もっとも脳の働きを狂わせるという報告
この原因は グルテンを初めとした様々な
腸内環境を傷つける成分が 腸壁に穴をあける！！
『リーキーガット』 が原因！
理由は腸内の細胞間
タイトジャンクションに穴をあけてしまう
代表的な 反栄養素だからです⚠️
グルテンに含まれる【グリアジン】
麻薬の⚠️モルヒネ❗️と同等レベル😱
脳内麻薬効果・依存度
の【グリアジン】
しかし、
不思議に思いませんか？
古代から食べ続けた歴史があるのに
麦がなぜ身体に害をなすのか？
🔻アレルギーの問題はむしろここ最近ですね？
☝️小麦の歴史ですが、
紀元前 2万年～8000年
にかけてAゲノムとBゲノムだけでした。
（アイコーン小麦・エマー小麦がAゲノム・Bゲノム）
ここで紀元前7000年頃から スペルト小麦
が品種掛け合わせで Dゲノムをもつ小麦ができました。
（スペルト小麦は聞いたことがあるんじゃないですか？）
小麦の遺伝子の歴史...ムズカシイ...
ちなみに、ここで言いたいのは
Dゲノム🧬由来のγ(ガンマ)-グリアジン
これが何か？
そう！グルテン含有成分
がアレルギー反応を起こすことがわかっています
逆に...
健康管理のために小麦を食べるなら
【古代小麦】を採用すると
グルテン量は少ないし、
γ-グリアジン由来でもない！
💡それなのにたんぱく質の総量は
なんと現代小麦よりも多いのです☝️✨
小難しいことを置いといて
毒素が比較的 少ない
【古代小麦】を
採用したらかなり健康にいいのではないのか
ということが結論です✨
さらに
栄養素（ミネラル含有量）などは
古代小麦のほうが優れている点や
LDL低下への関与なども実証されてます🤩
問題点は、
値段が高額なのと
なかなか簡単に入手できないということ😑
デュラムであれば
オーガニック店舗でも
よく売られてます🤣✌️
ただ グルテンが少なく
栄養価も高いもっともおすすめなのは
エマー や アイコーン です✨
これであるとかなり小麦アレルギーの
対策ができると思いますよ🤗♪
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一般社団法人 分子整合医学美容食育協会
ﾌｧｽﾃｨﾝｸﾞﾏｲｽﾀｰ 大井町駅前支部
本部 上級講師 入江 將裕