岡山に蒜山高原というところがあります
空気、水、大地何をとっても自然の恵みにあふれていて
行くと本当に癒やされます
農産物や加工品も豊かで
蒜山ジャージーヨーグルトは、キャビンアテンダントさんが選ぶ
「買って帰りたいお土産ランキング」１位になったほど
きれいな水や温泉は掘ればどこでも出るそう😆
マリオットホテルも進出しました
その蒜山に「トラットリア・ケナル」というイタリアンのお店があって
地元の食材で、本当に美味しい料理をお手頃価格で提供してくれる
そして
美味しいだけではなく環境に配慮した
サスティナブルレストランとしても、先陣を切っているお店
・地元農家の規格外品（市場で売れない）の作物を
安定価格で買い取り食材に活かし
・お客さんが食べ残した食材は、計量してすべて肥やしに変える
・廃棄物ゼロのレストラン
開店して一年も経っていないけれど
環境省を受賞したそうです
仕入れから廃棄まで環境に配慮するシステム
食べられるのに捨てられる「食品ロス」が大きな問題となる中
考えてみればとても大切なこと
ノーベル平和賞を受賞したケニア人女性、ワンガリ・マータイさんが
「mottainai」という言葉に感銘を受けたという発言を思い出した
お店も、東京オリンピックで使ったあとの廃材を利用している
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
・はるちゃんのセミナーはこちらから
・はるちゃんショップはこちらから