玄米とは、ぬか層がついたままのお米のこと。
白米を食べるより栄養価が高い。
白米で保存するよりも、劣化しにくい。
と言う利点があります。
では、なぜ、お米屋は精米して白米にするのか。
玄米を消化するには、よく噛む事が必要です。
一口毎に30回噛みましょうと推奨しています。
よく噛まないと消化不良を起こして、下痢を起こす等の不調が出ます。
よく噛むには、健康な歯が必要です。
幼児の歯は、生え変わる期間があるので健康な歯とは言えなく、老人の歯は、健康な歯を維持できていない場合が多く、それらの年代が玄米を食べ、消化不良を起こすと、大変な事になりかねない。そうした事から白米にして食べる知恵がついた。と想像しています。
じゃあ、お米の栄養を摂るには一体どうすればいいのか。お米屋は、ぬかを少し残す精米ができます。ぬかを７割削る７分づき等、1から９割が指定できます。１０分づきが白米となります。
分づき米は、早めに食べきる、保温しての保存は不向き等の注意があります。
お問い合わせくださいね。