以前デパ地下で買った１キロ近い牛すじ肉は、いまだに使いきれて
いない。今回はサッパリ塩味のスープにしてみた。
鍋に水を入れ、サイコロ状に切った大根と人参、牛すじ（下処理は牛
すじ煮込みを参照）、キャベツ、本だし少々、ガラスープの素少々、酒
を入れ、火をつける。
沸騰したらアクを取り、弱火でしばらく煮てやる。
大根と人参に火が通ったら、塩とコショウで味をつける。コショウはち
ょっと多めにすると味が引き締まっていい感じだ。
仕上げにごま油をたらし、万能ネギを散らして完成。簡単ですね。
お味は・・・・まいう～。
焼肉屋で飲むスープに味が似ている。あれだって、焼肉には使えな
いスジっぽいところでダシを取っているのだろうから、味が近いのは
当然かも知れない。
ご飯でも入れて食べればクッパだな。塩コショウのシンプルな味付け
と牛すじのコクのある味が相まっていい感じであった。