中華屋でバイトしてて、ソンモウ（長ねぎみじん）って香りがいいな
とずっと思ってた。これだけで食べられるんじゃないかと思って一度
つまんでみたが、やはりそれは生ネギ以外の何者でもなく、とても
食べられた物じゃなかった。
そうしてソンモウを活かした料理「オリジナル餃子」を作り、以前レシ
ピを記事に書いた。
今回は、ソンモウを美味しく食べる料理、第二弾である。
まず、長ねぎ一本を丸々みじんにする。たっぷりでしょう。
ボールに切った長ねぎ、ホンダシ少々、しょう油少々、酒チビッと、（桜
海老、切り干しイカ）のお好みセットを少しずつ入れる。最後に小麦粉
を入れ、水でとく。あまりボテッ、ではなくちょっとシャビシャビの方がい
い。
鍋に油をしき、中火くらいで焼いていく。３～４分ほどたち、焼き色がつ
いてきたら豚バラを乗せひっくり返す。このネギ焼き、ぺらぺらしてい
るのでひっくり返すのが難しい。絶妙な鍋振りで宙に舞わせ着地を成
功させねばならない。ここが核心である。
裏面の豚にも火が通り焼き色が良くなったら、完成である。豚の面が
上になるように皿に盛る。「おたふくお好みソース」（絶対条件）、かつ
お節、青海苔をトッピングし完成。
食感がお好み焼きと違いペチャっとしているが、これにはこれの美味さ
がある。豚とネギとソースが絶妙なハーモニーで、ビールに良く合う。
この料理何がいいって、そのお手軽さである。切る物はネギだけ。食材
もないものは入れなくていいだろう。ネギと小麦粉とソース、肝心なのは
これだ。つまみが何にもない、という時に試してみてはいかかだろうか。