Champagne Cuillier “Originel” Brut🍾
50% Meunier 31% Charddonay 19% Pinot Noir
Dosage 7g/L
開けたてに、キャラメルやカシュナッツのような香りが立ち上がり、引き付けられます。
レモン、オレンジ、石灰質系のミネラル香も加わり、華やかかつ、複雑ですね。
味わいは、高い酸に支えられドライ。
砂質土壌の影響もあるのか、6℃程度ではエレガントで軽やか、非常にスムーズな触感でした。
ところが温度が上がると、ムニエの趣、果実味が、ぐっと前に出て、飲みごたえのあるキュヴェに。
変化も面白く、また飲みごたえもあるので、食中に良いですね😊🥂✨
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かねてよりお付き合いのChampagne Joseph Perrier DirectorのOttoさんと🥂
今回は更に醸造長で「セラーマスター・オブ・ザ・イヤー 2019」のNathalie Laplaige女史も御一緒に🥂
Joseph Perrierのヴァリエーションを🍾🥂✨
フレッシュさと共にバランスの良さを心がけているとのこと。
Josephine2014は、限定発売の特別ラベルで。
まだまだキレのあるミネラリーさが前面に出る状態。
しかし奥行き充分。
素晴らしいマリアージュとサービスと共に。
楽しい時間をありがとうございました〜😊🥂
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Rare Champagneとの共演
光栄な事に錚々たるゲストの末席にて御紹介いただきました。
投稿写真は前醸造長のRegis Camus氏と現醸造長Emilien Boutillat氏と
ゲストの皆様とRare Champagneのストーリーも是非ご覧下さい。
フィリップ・ミル東京のお料理も沢山御紹介いただいています
https://www.yourcellar.jp/view/page/rarechampagne001_story2
・高橋 理子 様
アーティスト
・クリス-ウェブ桂子 様
モデル・コラムニスト
・秋元 剛 様
AKIMOTO.inc ディレクター
・佐藤 匠 様
モデル
@hello_takumi @takumi_fashion365
#リポスト - @yourcellar by @get_regrammer
RARE CHAMPAGNE ＆ MY “RARE” STORY
自分らしく、気高く。レアと私の物語。
Vol. 02 - 椨 賢太郎（Kentaro Tabu）
はじまりは、王妃マリー・アントワネットに献上された１本のプレステージ・キュヴェ。革命的なスタイルへのオマージュである「RARE CHAMPAGNE」は、過去にわずか12作品しかつくられていない、比類なきシャンパーニュだ。ボトルのティアラは、厳しい自然条件と制約の中から生まれた勝利のブドウがモチーフ。そんなレア（稀）な世界観と共鳴するストーリーを、国際ソムリエ協会認定ソムリエの椨（たぶ）賢太郎さんに語ってもらった。
続きはプロフィールリンクから
Kentaro Tabu
愛知県出身。大学卒業後、ナイトマーケットからレストラン業界へ。ウエスティンナゴヤキャッスルを経て、都内グランメゾンにてソムリエ、シェフソムリエを歴任。2017年シャンパーニュ地方の老舗シャトー「ドメーヌ レ・クレイエール」のシェフ、フィリップ・ミル氏とのブランド立ち上げに参画し、現在はフィリップ・ミル東京のシェフソムリエ。ワインスクールやシャンパーニュ委員会のセミナー講師歴もあり資格賞歴多数。国際ソムリエ協会認定ソムリエ、シャンパーニュ騎士団シュヴァリエ、ヴィンテージポートアカデミー2022最優秀賞。
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