ジビエの季節になりました。
ロアラブッシュでもジビエコースをご用意。
先日、デクパージュの練習会をスタッフ有志で行いました。
食材は鴨。
若鶏は腐るほどやったのですが、鴨はあまり経験がありません。
なので復習しておきたかったのです。
皆がやった後だった事と火入れがイマイチだったためにまな板が真っ赤ですが、
よい復習になりました。
久々にMYナイフを取り出しました。
研ぎなおさなくては。
通常の営業では、おそらくワイン関係で忙しくあまり僕自身がやる事はないかもしれませんが、いつでも行けるようスタンバイです。
ロアラブッシュ・ジビエコース
http://www.1999group.com/information/101015.html
