🎶ポテトひとつ、ポテトふたつ・・・🎶
って、知ってた？
子供の遊び歌なんだそうです。
正直、ちゃみは知りませんでした。
てなわけで始まりました。
とっしょり蒼辰の構成台本と、キュートなちゃみのトークでお送りする［読むラヂオ］。
毎週金曜日は［食べるをめぐるエトセトラ］でございます。
6月はちゃんとテーマがあって［南米からやってきたにくい奴ら］でございます。
そして先週は、世宗大王はコチュジャンも唐辛子も知らなかった、ってゆうお話でございました。
そして今週は、ポテト。
ジャガイモでございます。
ジャガイモも南米の原産だったんですね。
なんでも、アンデスの高地では、8000年も前から栽培されていたとか。
ふっるいですねぇ。
米麦が、どっちも4000年くらい昔からでしょ。栽培されたの。
ってことは、倍ですよ。
マチュピチュ遺跡の発掘調査から、インカ帝国の主食も、ジャガイモだったと推定されているんですって。
そういえば、ジャガイモの品種に［インカのめざめ］ってありましたよね。
あれ作った人も、ルーツはインカって意識があったんだね。
そんなに昔から南米の人々の食生活を支えていたジャガイモが、例によって大航海時代、今から500年余り前まで、それ以外の地域の人々には知られていなかったのであります。
今じゃ世界中で食べてるのに。
不思議っちゃ不思議。
かくして、1500年前後にヨーロッパにわたったジャガイモですが、広まるには時間かかったみたいね。
唐辛子は、わりとすぐに世界に広まったのにね。
あれか、唐辛子は香辛料だからね。先に、胡椒をはじめ、さまざまな香辛料がすでに利用されていました。
なので、そのひとつとして受け入れられやすかったのかも。
それに比べると、ジャガイモは時間がかかった。
なぜか。
理由の一つが、聖書にない、だったんですって。
聖書にないってことは、神さまが作ったものじゃない。神さまが作ったものじゃないってことは、人間に与えられたものでもない。
そ～ゆ～理由みたいっすね。
さらに、ジャガイモは、種、種子からでなく、種芋から分離するようにはえてゆきます。
これも気に入らなかったみたい。
悪魔の食べ物だと言われたのだとか。
なんで？
と、思いますよね。
想像するに、おしべとめしべのまじり合いから生まれるんじゃなくって、まるでドッペルゲンガーのように殖えてゆく。
そこが気味悪がられたんでしょうか。
けど、ジャガイモにはメリットいっぱいあります。
痩せた土地や、寒い土地でもちゃんと育ちます。
一年に何回も収穫できます。
地中で育つので、鳥の害や、戦争なんかで人や馬に踏み潰されることもありません。
でもって、栽培も簡単。
そういえば、小学校のとき、学校で作ったな。
あんま手入れとかしなくても、ちゃんと収穫できた記憶があるぞ。
そしてなによりも、同じ面積からの収穫量で比べると、カロリーが高いのです。
こんなにステキなインカの食べ物が脚光を浴びたのは、ぬあんと、飢饉のせいでありました。
17世紀、ヨーロッパでは、小氷期という、寒いのがつづく気候変動があったんですって。
そうすっと、小麦が取れなくなります。
そこに、戦争が追い打ちをかけました。
農民が徴兵されたり、畑が踏み荒らされたり、軍隊に略奪されたりで、農業生産それ自体が、崩壊しちゃった。
そこで、ジャガイモの登場なんです。
イングランドの植民地だったアイルランドでは、やっと獲れた小麦が、領主にみ～んな持ってかれちゃう。
そこで、持ってかれないジャガイモで食いつないだとか。
現在のドイツ北部のプロイセンでも、戦争やらなにやらで飢饉があったんですが、王様自らが、ジャガイモの栽培を奨励したんだとか。
そりゃね、餓死するよりは、悪魔の食べ物でもなんでも、食べたほうがいいにきまってますもんね。
こうしてヨーロッパでは、18世紀に向かって、人口がぐんと増加するのに、大いなる力となったのでありました。
とっしょり蒼辰は、子供のころ、オトナから、ドイツ人は主食にジャガイモを食べると教わったそうです。
あれだとね、イタリア人はスパゲティをスープの代わりに食べるってゆうのとおんなし、情報が少ない時代の、若干正確さに欠ける断片的情報でございます。
でもさ、ドイツ料理って、お皿に必ずふかしたジャガイモが乗ってて、フォークで潰しながら食べるイメージあるもんね。
あれによって人口も増え、ドイツが強国の仲間入りするのに、大きな助けになったんですって。
ジャガイモ、えらい。
そしてもちろん、ヨーロッパ以外の地域にも、ジャガイモは伝わってゆきました。
けど、広がるスピードは、唐辛子に比べると、やっぱちょっと遅かったようです。
日本でも、本格的に栽培し、利用されるようになるのは、明治になってからだそうです。
ジャガイモって、洋風なイメージがあるのも、そのせいなのかも。
けど、21世紀の今では、世界中で食べてるよね、ポテト。
フライドポテトとか、じゃがバタ的なのとか、あと、ポテチ。
主食じゃないかもしんないけど、大切な副食であり、スナックでございます。
そんな中、ニッポン独自のジャガイモ料理といえば？
ちゃみ的に、みっつあげました。
肉じゃが、コロッケ、ポテサラでございます。
ね、ありそうで、外国にはない、ニッポンのジャガイモ料理でございますですよ。
それでも、コロッケとポテサラは、洋風ニッポン料理だけど、肉じゃがはもはや、堂々とニッポンの家庭料理となっております。
聞くところによると、明治時代、ヨーロッパへの留学経験のある海軍の偉い人が、
「留学中に食べたビーフシチューが食べたい。作ってくれ」
と、司厨係って、料理担当の兵隊さんに命じた。
けど、兵隊さん、食べたことない。
「それはどんな料理でしょう」
と、尋ねると、
「牛肉とじゃがいもを煮込んだ料理だ。ともかく作れ」
無茶振りされちゃった。
しょうがないから、試行錯誤、右往左往、なんとかかんとか作り上げた牛肉とジャガイモの煮込み料理が、今に伝わる肉じゃがのルーツなんだとか。
これ、諸説あるようなので、興味ある人は自分でAIとかしちゃってくださいね。
海軍の偉い人、すなわち東郷平八郎ってことになってるようですが、蒼辰は、う～たが～わしぃ～っと言っております。
郷土自慢にしたい人たちはね、どうしても有名どころをからめたくなるからね。
けど、海軍ルーツなのは、ホントらしいよ、肉じゃが。
ひょっとして、軍隊で初めて食べた兵隊さんが広めたのかもね。
軍隊で食べた料理が、除隊してから故郷に伝わってってくパターンって、カレーやシチューとおんなしだよね。
お、しかもどれもジャガイモ入ってるじゃん。
でもってどれも、戦後の食糧難の時代から、庶民の間に広まっていった料理だ。
ジャガイモ、きっととんでもなくいろんなとこで、とんでもなく大勢の人を餓えから救ってきたのかもね。
人災や天災、飢饉による飢えから立ち直ろうとするとき、そこにはいつもジャガイモがあったのかも。
えらいね。
どこか海外旅行とかいったときに、ご当地のジャガイモ料理に出会ったら、ポテちゃん、ここでも頑張ってるねと、なでなでしてあげてから食してくださいまし。
てなわけで本日はここまででっす。
来週は、これまた今では世界中で当たり前に食べてる野菜、トマトでっす。
そして週が明けると、大変だ。
明日土曜、日本時間深夜にルマン24時間がスタートいたします。
そして、F1ウィークエンドでもございます。
さらに、月曜早朝には、W杯サッカー、日本の緒戦が控えております。
寝不足のシーズンがやってまいりました。
わくわくどきどきで夏へと向かいましょか。
ほいでわまたっ。
ちゃみでしたっ。