戯言４２７「にこみ」

セミオです。クリスマスのイベントも無事に終えたところで嫁子供が実家に帰り、昨日の晩から１人暮らしになりました。１人になった初日というのはどうも、最初から気合入れて疲れちゃったら困るよね的な感覚で何もせず、ご飯食べずに酒飲んでさっさと寝ました。超不健康。


で、今日はイカ大根作りました。明日は弁当を作ろうと思ってるので、ちょっと多目に。大根を炒めてイカと酒と醤油と鷹の爪を投入して最後にバター。でも買った大根が辛かったのか、妙に辛味の効いた、弁当のおかずというよりは酒の肴向けの味になってしまった。

あと年末に作ろうと思ってるチャーシューの練習。前にテレビで「しっとりして固くならないチャーシューの作り方」みたいなのを参考にしました。豚ロースのブロック。フォークでブスブス刺して塩胡椒。タコ糸で巻いて、表面をしっかり焼く。鍋に醤油と味醂と水とを同量位づつ、五香粉と鷹の爪。


良く考えたらイカ大根とほぼ同じ味付けという。


鍋をひと煮立ちさせたら弱火にして焼いたヤツを投入。１５分経ったら火を止めて冷めるのを待つ。で、今現状は最後の段階の「待つ」の状態なのですが、これが案外苦痛というか、気を抜くと「どれ、味見」とか言って切って食べちゃう可能性がある訳です。

この手の「肉を煮る」という作業、フレンチから中華だけでなく世界中に多々あると思うんですけど、世の中の料理人の我慢強さっていうのは本当に尊敬します。牛ホホ肉の煮込みで３日間とか、もし僕が作るんだとしたら１０人前位用意してたって３日後には１人前しか残りませんよ。

・・・そうか。

「１０食限定」を謳う場合、ウェイターや他のコック総勢１０名のスタッフの居る店では１００人前の牛ホホ肉を使用して作る必要がある訳で、だから一皿一万円とかが当たり前になるワケだな。いや待てよ？そうなると１００人からなるスタッフが勤務するレストランとかになったら１０００人前の牛ホホ肉ってこと！？それでも限定１００食しか作れないとか、もう店なんかやらないで、皆で牛ホホ肉パーティーやって解散すべきだよね。


それはただの牛ホホ肉煮込み部だ。

戯言４２６「少しだけスコッチだけ」

鶏の砂肝というヤツは、銀色のヤツを削ぎ落として、サクサクと２ｃｍ位に切って塩胡椒で炒めるだけで何だか美味しいものが出来る。サクサクした歯触りも面白いので偶に買う。今日は黒胡椒とガラムマサラもまぶしてみた。作ってる最中から、酒の進みそうな匂いが漂う。くひータマラン。

家族のものがどう思ってるかは知らない。でも僕自身は風邪の鼻詰まりの為にこれ位ちゃんと香りを立てないと、食べたり飲んだりがまるで面白くない。最近コーヒーが不味い感じしますもの。あんなもの、香りが無かったら変な黒い苦いみたいな飲み物でしか無いからね。


そこでアルコールの出番です。


風邪→鼻詰まり→コーヒー飲まない→酒でも飲まなきゃやってられない。



体調悪いのに酒を飲む僕は馬鹿ですけど、でも他に楽しみが無いってんじゃ哀れってもんじゃないですか。じゃぁ誰か鼻詰まりでもコーヒー楽しめるようにしてくれるっていうの？それともそれ以外の何か元気になれる飲み物があるっていうの？ええ！？あるっていうなら出してみんかい今ここでホラ出してみんかい！


今日の酒は「Marry born」です。スコッチね。ローゼンに最近入ってきたんだけど、９００円位だったからとりあえず買ってみた。まぁまぁ美味いです。重厚な味わいというよりはもっと軽い感じがする。ロックでグイグイ飲めちゃいます。安スコッチの中じゃ好きな方だす。今後もローゼンで売ってるなら買うかも。まぁ今日ローゼンで最近入ったもう一種別のスコッチ買っちゃったから、それと比べてからね。




今日はこの一杯で打ち止め。


風邪完治してないからです。僕って天才かも。

戯言４２５「最初の最初」

風邪をひいているんだけど、昨日は酒を飲むと決めたので肴にカワハギを食べた。湯引きして刺身。肝も火通して醤油に溶いて。安心の美味さがありますよねカワハギは。一番好きかもしれないと言ったら過言ですが、それにしたって美味い。

でも昨日捌いてて頭を落とした後にぼんやりとあの間抜けな顔を見てたら、鍋に入れたいなと思ったので、今度は鍋にします。その時はとりあえず顔がより間抜けなウマヅラハギでも良いや。カワハギよりも安いからね、何をしたって構わないだろう。しかしブサイクな魚ってなんで美味しいんでしょうね？


美味いからブサイクなのか。


美味いから良く食べられちゃう、だから見た目悪くすれば食べられないかも的思考の結果があの姿なのか。前述のカワハギを始めとして、フグにしろアンコウにしろ平目にしろ、これっぽっちも美しくない。イカや蛸だって今現在我々は見慣れてるから良いようなものだけど、特殊な記憶喪失状態で無人島に流れ着いた時にイカや蛸が磯に居て獲り放題だったとしても、ちょっと食べれませんよ。食べられるかどうかの判断をすることも無いと思う。


うわ、なんか居るコワッ！


その状態だったら、イソギンチャクやナマコの方を先に食べると思うな僕は。


ウニやカニは無いだろう。貝類も諦めてると思うんだ。そんな訳で恐らく最初は海藻だな、齧るのは。適当に水で洗って・・・洗って？真水の手に入り方にもよるけど、無人島でのサバイバル知識の記憶は無くなってない状況下であることを考えると、わざわざ塩っぱい海で食材探す必要ってあるのかな？



てゆうか人間て知識がゼロの場合、何を口にするんだろう？渇くという問題を本能で解決するとして、食べ物の最初は僕、手近な花だと思いますよ。匂いがあって、緑色の草葉の中にあって目立つし、花弁も柔らかい。栄養価はともかく、手当たり次第食べると思う。

その後飽きて緑色の葉に手を出すか、何かしら果物でもぶら下がってたら試してみるか、しかし「掘る」という行動に出るのはもっと先のことだろうと思う。あと動物は多分一生食べないと思う。ある程度の最低限の食料問題が解決して行動範囲が広がった際に他の肉食動物が何かを食べてるとこに出くわさない限りは。

ダーウィン的に小さい島であった場合は大きい肉食動物などは居ないということになっているので、動物が食べられるということを知る時は自分が食べられた時、ということは回避出来ると思う。でも相手の動物が小さい場合は僕の姿を見たら逃げ出す可能性もあるな。すると・・・。


やっぱ草花だけ食べて栄養失調で死ぬのがオチですね。島の広さにもよるかもしれないけど２ヶ月持たないんじゃないの？それか、毒草みたいなのも美味しく食べてさっさと死ぬか。あ、でもあまり動物の居ないとこだったら毒草も育ち難いから、やっぱ栄養失調だな。痩せ細って死ぬのか。ヤダな。



記憶喪失と無人島の時点でイヤだっつうの。

戯言４２４「ことし、おとし」

鼻が詰まっている。何時間かに一度ナザール噴射をせねば、口を閉じると呼吸困難になってしまうが為に不便な生活を強いられているのは忌々しい。忌々しいのだけども、そうかと言って薬を飲んでハイ治ったという訳にはいかないのが風邪です。世の中に「かぜ薬」として売られているのに、効いてるんだか効いてないんだか。飲めども飲めども鼻詰まり楽にならざり、ぢっと鼻かむ。こんばんは、セミオです。


早いもので今年も残すところあとわずか、ということになってきましたね。その前にクリスマスとか色々あるけど、大人にはどうやら関係の無い、むしろ財布が軽くなるイベントであるが為に、今はもうそのことは忘れてしまおうよ。大きい缶で買ってきたミックスナッツが１割も減らないうちにちょっと飽きてきたことも含めてさ。


皆さん今年はどういう年でしたか？色々ありましたでしょう？幸せになった人も居るでしょう、幸せだったのが継続している人も居るでしょう、不幸な人も居るでしょう。ただ少なくとも、清水寺の今年の漢字がまさか「絆」とか、薄っぺらな言葉で片付けられるとは思いもしなかった。今年の漢字、毎年結構楽しみにしてたのに。

絆なんてどこにあったの？むしろ政府と国民だとか、福島とそれ以外だとか、視聴者とテレビだとか、僕とカワイコちゃんだとか、どこにも何にも絆のひとつも感じられないような年だったと思うんだけど、絆が切れたって意味で取り上げたんだとしたら、ちょっと意図が理解し難い文字であったと言える。でも万が一「韓」とかになったら清水の舞台から飛び降りようと思ってたから、それはそれで心からホッとした。


僕は思い返してみれば、何か漠然とした人生への諦めを感じた年となりました。地震だけがどうこうという訳じゃなくて、年齢的なものとか色々含め、この先も何か素晴らしいことが待っている気がする的なアニメの最終回みたいな思想はほぼゼロです。まぁ自分をのんびりしっかり見つめなおしたとも言えます。


来年の目標を定めました。「怒らない」


怒らない、ということはひとつにはその人その事柄に対して興味を持たないということにも繋がりますが、考えてみれば僕ってば元々あまり他人に興味が無いんですね。ただ、自分に関連し悪影響を与えられる可能性がある場合には、怒る怒っちゃう。


これは良くないなと。


もうね、あと何年かして四捨五入したら４０歳、不惑でしょ？マドワズ。その境地に達する前の準備として、冷静に物事と向かい合って、心の中で１から１０まで１０ヶ国語で数える位の余裕を持ちつつ、自我を消していく訓練をしていって、見事４０歳になる頃には空を飛んでたら良いなと思います。


ほいじゃ良いお年を。


・・・は、まだ早いか。


今年も宜しく。

戯言４２３「絶対湯引きだろう」

何だか喉が痛い。稲森家は志穂以外３人咳をしていたり声が変だったりしてます。

こんばんは、セミオです。


今日も鮮魚コーナーがアツいスーパー「マム」に行ってきた。もう毎週日曜に行ってる気がしないでもない。そして毎週日曜には魚を捌いてる。正直もうちょっと上手くなって、盛り付けもバッチリ出来るようになったら「趣味」の欄に「魚を捌く」を入れても良いと思っている。


ちなみに今週はホウボウにチャレンジ。普段は近所のスーパーで４８０円とか５８０円とかで売ってるのだけど、２００円。安い。前から見たら新幹線みたいな形してる、赤っぽい魚。泳いでる姿は飛行機みたいに鰭を開くんですよね。見た目だけでなく生態もなかなかに興味深い魚です。勿論、味も実に興味深い。


捌き方は一応、ネットで確認。


一応。最近思うんだけど、大抵の魚って大体同じ作業だよね。頭落として内臓取って洗って３枚に下ろすという流れは同じ。ただ、刺さり易い棘だとか頭の落とし易い場所だとかは解らないから、そういうコツだけは知っておきたいと思うので一応、なのである。


で。


ホウボウは「小骨の抜き方」です。新幹線みたいな体型が災いして、骨抜きで小骨を抜こうと思っても中々抜けてこない。つまり、小骨の入り方に特徴があるみたい。でもウンとかスンとか色々やってるとある日スッと抜ける。同じように隣もやるとスッと抜ける。説明しろと言われると無理だけど、そういう向きがあるようだ、とだけは言えます。諦めないで。


で。


鯛を食べた時から思ってるんですけど、白身魚って軽く湯通しした方が美味くないですか？火の入った部分と生の部分が半々位になる程度というか、要は湯引き。お湯の中にチャッと入れて氷水で冷やして拭いて盛って食べるのが、生のままよりも全然甘みが増してて美味いと思うんだけど、実際のところはどうなの？でも刺身用とかでサクで売ってる鯛は完全に生だよね。世間的にはそういう判断なの？僕は変なの？



一応、文哉にどっちが美味いか聞いたら「どっちも」



そうですかい。

戯言４２２「僕もゴミのようだ」

夕方仕事が終わってから皮膚科に行ったら先生が、ちょっとピンクな表現をしてみたら、黒いストッキングの女医でした。若くて、物凄い美人という訳じゃないけど愛嬌があってチャーミングな感じ。前回も診察の時間が短いと思ったけれども、今日の方が短く感じた。あと２時間位あっても文句は言わない。


ところで、玉露園以外の昆布茶を買ってみたんだけど、なんだか昆布臭くて、完全に料理に使うことを前提とした味わい。丁度とろろ昆布っぽい味わいだ。醤油を少し垂らせば立派なお吸い物になるだろう。。「これはダシです」と明記すべきだと思う。定番には定番なりの理由があるのだと思い知らされたというか、思い知らされている。


目が覚めてて服を着てるなら４０秒で支度出来るよね、セミオです。


・・・ラピュタ見ちゃった。


ラピュタって言ったら、ガリヴァ旅行記のラピュータですよね。空飛ぶ島で、数学と天文学に秀でたちょっと変な人達の住むところ。ガリヴァが小人の国、巨人の国と旅した次の国だったんじゃないかな？ガリヴァ旅行記の話の中で、この辺りが一番サイケな雰囲気を出していると思う。面白い。

そもそもがガリヴァ旅行記自体が結構サイケで、風刺本だという話だけれども実際には結構イカレたクスリのひとつやふたつキめてないと中々そういった発想も出ないよねというラインまで来ていると思う。素面というか正気じゃちょっと無理なんじゃないかな？うん、ファンタジーの中でもちょっと異色じゃないかと思う。



眠いから結論。

読んだ方が良いです、ガリヴァ旅行記。

小人の国と巨人の国の話はまだ前半戦ですから。

戯言４２１「曖昧な１週間」

例の件で皮膚科に行ってきたら、正に予想通りに「あーはいはい、とりあえずこれ塗っといて」になったので驚いた。自家感作性皮膚炎、というそうです。傷口にばい菌が繁殖して転移したという。掻いた覚えの全くない部分、むしろどうやってここ掻くの？っていう場所に有る掻き傷を指摘されて驚いた。

僕ってば案外器用、セミオです。こんにちは。


薬は塗るの２種類と、貼るのと、飲むのと。薬の数が２種類を超えたので何だか体が悪い人みたいに思えるのはちょっとブルーですけど、まぁ痒みの治まるヤツとかが良い仕事をするので良いです。やっぱ病院で貰える薬って凄いな。傷もアッという間に塞がる。


ただ。


貼る薬はガーゼみたいなのに薬が塗ってあるもので、パッケージングされたものではないところを見るに、薬局で良いサイズに切ったか、そもそも薬局で作っているのか、とにかく手作り感が物凄く感じられるんだけど、１週間分貰った筈なんだが、どう考えてもサイズが足りない。家に帰ってから出してみたらアレ？小さいんじゃん？

一応節約節約で使ってるんだけど、間違い無い、今晩無くなる。医者の先生には１週間後に来いと言われている。何か傷や皮膚の問題でもあったらその前に来てくれとも言われているが、果たして「薬が無くなった」は問題としてどうなのか。

まぁ飲み薬飲み過ぎましたとかじゃないし、そもそも貰ったサイズと言われたサイズとで差があったんだから僕の落ち度ではないのだし、別段素直に行くのも構わないんじゃないかと思うんだけど、その為に病院に行って診察までの時間を待つのはどうも。でも薬局に直談判したって、結局お医者さんに書いてもらうアレが無いと貰えないと思うし。



恐らく「１週間分」が曖昧なのが問題なのだ。


その辺は「カップラーメン１年分」とかと同じ。

戯言４２０「作られたＭ」

部屋が寒いのでコーヒーがすぐに冷めるとですセミオですセミオです。猫舌なので助かるのですが、冷たいコーヒーを飲むのはイヤなのでグイグイ飲みます。折角美味しいのに勿体無い。でも２杯飲むと寝れないので、あとは梅昆布茶です。美味いコーヒーを飲みたいのか昆布茶を飲みたいのは良く解らなくなってきました。


３日程前からのことです。


下半身が痒い。下半身、とだけ書くといかにも股間だけのように想像してしまい勝ちですが違います。むしろ太腿より下の足達。もうね、世界一痒いの。解ります？世界一ですよ？痒いの痒くないの、いや物凄く痒いんだけど、風呂上がり位がもう、あああああああぁぁああぁあぁぁぁあああああぁあぁああぁぁ。

１週間位前に右足の後ろ辺りが擦り傷っぽくなっててマキロン塗布バンソウコウ作戦でやり過ごしてたんだけど、どこからともなくポツポツが出始めて痒くなって、アッという間に増殖、痒みも増殖です。ポツポツ小山の山頂から膿みたいなのが出てきてるのはもう、噴火してるが如きだ。もう虫刺されだとか空気の乾燥が理由じゃないと思われる。こうなったら何かしらの理由があるに違いないと思って明日は仕事行く前に皮膚科に行くことに決めました。


皮膚科！


２０年以上行ってないと思われる。正直、昔の記憶なんて残ってないので、問題があって皮膚科に行った際にどういった診察をされて、どういった判断をされるのか一向に想像出来ない。ポツポツを見ただけで「オー、このポツポツはアレです」とか解るものなの？それともポツポツを一つ切り取って顕微鏡で見たり、試験薬みたいなのに漬けたら赤く変色してみたりするワケ？

もしかしたら何かこう、悪い病気だったりしたらどうしよう？でも重い病気だったら困るけど、散々待たされた挙句に「あーはいはい、これ塗っといて。はい次の方」みたいな対応をされるのも若干文句が無いでもない。というか病院なんてそういうもんかもと思ってるからどうも行きつけない。我侭なのは解ってるがもうちょっとこう、こないだ見たテレビの話とか息子がなかなか結婚しない話とかするような愛情を持って貰えませんか？嘘です、別にいらないです。



現状急ぎたいのには世界一痒いのと、矢張り出来る限り早めの対処が良いだろうということの他に、現在足首から太腿中程まで猛烈な勢いで進む台風を男子のデリケートゾーンまで到達させてはならないということがある。２，３日放置してたらどんな地獄が待ってることやら、考えただけでご飯も喉を通らない。法医学司法解剖特集のアンビリーバボー見ながら食べたけど。




一応起きてる間はなるべく気を付けているんだけど、それでもどうやら無意識に掻いてるらしいので、これが寝ている時なんていったら、自由の時間を手に入れた腕白な右手左手達がさぞや気持ち良さそうに掻き毟るに違いないことを想像したりなんかするととても寝られないのだけど、さりとて寝ないことには困る。起きていると痒みは忘れられないから苦痛だし、とすれば早く寝るに限るのか。



とにかく一刻も早く明日の１０時になって欲しいです。ジーザス！


手が！手が！手が！


そんな訳で気持ち良く僕を縛ってくれる親切な女王様募集。

戯言４１９「サンデー・クッキング」

こんばんはセミオです。と、いう訳で太刀魚です。





５０ｃｍ位だったか、まぁその程度。大きいという訳ではないものだけれど、小さ過ぎるということもない。でも５００円というのは、それなりに納得出来ないことも無い。ピッカピカに光ってる人達は是非刺身で食べて欲しいと言わんばかりの顔であった。望み通り刺身にしてやった。皮ごとやったので食感は若干気になるものの、味は頗る良い。

太刀魚という魚は案外に、ということもなく体の薄い魚なので、３枚にしてみると驚く程薄くなってしまった。中骨の周りが勿体無く感じる位なので、中骨廻りも醤油と味醂に漬けて片栗粉まぶして油で揚げてやった。調子に乗ってたらちょっと揚げ過ぎてしまったんだけど、まぁ美味かったです。


でも太刀魚は塩焼きにするべきだったと思ってます。塩焼きの方が好きだわ僕。



今日は朝から、寝坊した僕が僕の為にチャーハン作ったり、昼飯に文哉の為に焼きソバ作ったり、夜は刺身と親子丼を作ったり、フライパン大活躍の日で楽しかったです。親子丼はそこそこ美味しく出来たんだけど、ノリと勢いで作っちゃったからタレの分量とか全然覚えてないです。多分次に作ると、今日のより不味いんだろう。


しかし料理って楽しいね。


家で失敗したって笑えるからな。

戯言４１８「老じゃない方が良い」

秋の日はつるべ落とし、なんて言いますけれども、今週の僕は夜までつるべ落としでしたよ。家に帰って風呂入って晩御飯食べて食後のコーヒーを飲みつつ嫁の実家から送られてきた一枚一枚袋に入ってる高級そうなえびせん食べてダラダラして寝たら、もう朝です。まぁそれは春夏秋冬関係無いですけど。セミオです。


当然ながら、かっぱえびせんより美味い。


後味がこう、エビ感が凄いと言いますか、非常にアレな説明で申し訳無いんだけど、鍋やなんかに入ってる殻付きのブラックタイガーをノリと勢いと面倒臭がりで殻ごと食べた時の後味です。それそのものが美味いか不味いかは解らんのだけど、つまりエビ感が凄いんです。


エビ感。


エビちゃん。


エビちゃんて居ますでしょ？モデルの。あの人の可愛いピークはマックのエビフィレオのＣＭの時だよね。つまりは「エビちゃん」という名前が世の中に出た瞬間がピークだったのです。それは所謂「一発屋」と呼ばれる人達と同じなのであるが、緩やかなカーブで落ちていくという部分では大分マシとも言える。てゆうかまだ人気なんでしょ？どこかで元気に泳いでるんでしょうな。


・・・実は蛯原友里さんの「蛯」はイセエビに代表される、歩く系のエビであって、先述のブラックタイガー等等とは種類が違います。まぁ魚辞典で知ったことなんですけど。ブラックタイガーとかクルマエビとかは「蝦」なんですね「蝦」。漢字がゴチャゴチャしてて良く解らんのですけど。海老や蛯の「老」の漢字が使われてるのは「歩く」と覚えれば宜しいかと。


つまり、ブラックタイガーとエビちゃんの話題を同じ戯言に出すということはＫＹ、つまり空気読めてないということになるから気を付けなければいけない訳です。ピアニストのビル・エヴァンスとサックスのビル・エヴァンスの話題を並べるが如く。どちらもマイルスのバンドに居たけど、時期がまるで違うもんね。



最終的にマニアックな話題で誤魔化すわスマン。



サックスのビル・エヴァンスは名前で損してる珍しい人。「We want Miles」とかでの演奏とか凄かったりするのに、ついつい名前が超絶有名過ぎて演奏が不当に評価されていると思う。「ビル・エヴァンス！？なんだ、サックスの方のか」みたいな扱い。酷い、酷過ぎる。

でも、フィリー・ジョー・ジョーンズは先輩にジョー・ジョーンズが居たから区別の為に出身地フィラデルフィアから「フィリー」を付けたって話を、どういう訳だかニコンのＨＰで読んだことがあるから、同じように何か考えて工夫していれば彼の人生は全然違ったものになっていたかもしれない。




日本人の場合「ハマの」「ナニワの」とかダサくなるから出身地は止そう。