和食がユネスコの無形文化遺産に登録されて５年が経ち、海外では和食が注目され始めましたが、国内では衰退の一途を辿っています。これは、食が多様化したからでは無く、日本の時間の流れ（二十四節気）が世界標準に変わったからです。
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