鴨スープの仕込みを
まずは元のスープ
鴨ガラだけの半白湯
これに鴨と鶏の挽き肉を入れて
掃湯
そんで仕上がったスープが…
写真だとあまり分からないかもしれないけど、黄金色のスープになってます
目の細かい油濾しで濾しても濾しきらない細かい肉くずが入っちゃって濁って見えますが、使う時には底に沈んでると思うので、それを除きます
鴨ガラと鴨肉の旨味たっぷりスープができました
塩すらいらない、このままで美味しく飲める、
屈強な旨味。
鴨臭さも無い。
作ったのはいいけど、なんだか出すのが惜しくなってきました
全部賄いで僕が食べたいくらい、手間がかかってます
あとはこのスープの為に仕込んだ塩ダレがうまく合ってくれるかどうか
そしてこのスープには
乱切り平もみ麺の
「波動麺」
を合わせます
今日さっそく試食
ツッコミ所が数カ所見つかったので調整します
Hadou ～鴨の煌めき～
５０４円
スープのHadou
麺の波動
感じていただければ
★麺堂稲葉６周年記念
４月２５日（木）
稲葉祭
今回はらーめん祭
（当日つけめん類の提供はありません）
１１：３０～１５：３０
１７：００～１９：００
（材料切れの場合終了）
らーめん類
一杯 １７８円
トッピング、大盛りは別料金
お一人様一杯のみの提供です
稲葉祭限定メニュー
Hadou～鴨の煌めき～
５０４円
予定数２０杯
よろしくお願いします
