東京・江戸川区のパンとおやつのおいしい教室「15-Kitchen」のYUMIZOです。
今日は、自分のためのパン焼きデー。
使い残した自家製酵母（トマト酵母）の元種（だいぶダレダレになっているもの）を使って、ちょい足し酵母のドデカパン生地を仕込んでありました。
それを使って大葉チーズドデカパン。
ベランダから収穫した青シソです。
収穫から30分後にパンの中で焼き上がってるという。。。。
麻衣子先生の「ドデカパン本」に乗っているレシピ・・・。
を、「ちょい足し酵母」にアレンジ・・・さらに、酵母液ではなく元種で換算しています。
うちの元種、全粒粉が入っているので、全粒粉入りドデカパンになっています。
（※これはあくまで、
ライベートで作っている
「おうちパン」です。
自分アレンジなので、
レッスンすることはできません）
ベランダで青シソを育てているから毎年必ず作っています。
青じそとチーズってあうよね！
サイドメニューはグラタンとサラダ。
サラダにももちろん、青じそがこんもり！
ついでに今日は、青シソ酵母で作ったバゲットも。
トマト酵母vs青シソ酵母。
作り比べてみた。
・・・自家製酵母パンの話は、別ブログの方でじっくり。
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