メタボンのブログ -19ページ目

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19Dec
- 奥女中５４
  　　ミッテラン大統領の時のメニューサクランボといえば逸話があります。１９８２年にフランスのミッテラン大統領が来日した時の話です。参考までに晩餐会のメニュー。スッポンのコンソメ甘鯛の冷製ゼリー添え仔羊ロースの肉のベルダーソース季節のサラダデザートワインコルトンシャルマーニ　１９７８シャトーラフィット・ロートシルトドンペリニョン　１９７３お返しにフランス大使館でのメニューコンソメ・ロワイヤルオマールエビの薄切り　　スーシェ風味ウズラの詰め物　　　ピエール・テタンジュ風季節のサラダフランスチーズの盛り合わせヘーゼルナッツの冷たいスフレワインシャトーオブリオン　白　１９７６ル・コルトン　　白　　１９７２ドン・ペリニョン　１９７３　シャンパンこの時、事件が有ったのです。宴酣の頃、演奏していたフランス人が天皇に近寄り、一緒に「サクランボの唄」を歌いませんかと？と声を掛け、すると、天皇もこれに応じて、口ずさみ、次第に全員が合唱となったという異例の事でした。１９７０年頃は国賓クラスの晩餐会は年に多くて３回くらい１９７０年の大阪万博以降急激に増えたという多い時で週に３回、少ない時でも週１回。それに伴いホテルのフランス料理経験者を４人も採用した事でも分かります今年あたりも万博を控えて多くなってるでしょうね。前回の時は、心ワクワクでしたが、今回は何も感じません。ただそうはいっても晩餐会の準備をする人は洋食部門だけではなく和食部門の方にも手伝って貰わないと間に合うものでは無かった問題も起こります盛り付けなどの作業の際、和食の人たちは慣れてる箸で取ろうとするしかし人参など柔らかく煮てるので箸の跡が残るスプーンでやって下さいと頼むが、使いにくいので箸を使ってしまうというそれは、秋山主厨長が最も嫌う所のフランス料理のエスプリが抜けてしまうといのです。天皇の料理番と云われた初代料理長の秋山徳蔵は大正天皇ご即位の晩餐会で2千人という招待客へのメニューを悩み考えに考え決めた。何故か献立は全て難解な漢字でもって書かれていて入力が厄介なので略して書きます大正4年11月１7日　二条城離宮１．スッポンのコンソメ　ザリガニのポタージュ１．鱒の酒蒸し１．牛ひれの焼肉１．鶏の袋蒸し１．鴫の冷たい料理１．オレンジとワインのシャーベット１．七面鳥の焙り焼、鶉の付け合わせ　サラダ１．セロリの煮込み１．アイスクリーム１．デザート酒アモンチアド（チェリー酒）1900年シャトーディケム（白）1877年シャトーマルゴー（赤）1899年シャトーブージョ（赤）ポムリーエグルノ（シャンパン酒）以上の献立の中にあるザリガニのポタージュが秋山の苦心した品でしたザリガニはアメリカ原産で今では日本の何処にでもいるが、秋山が必要としたのは北海道の渓谷に棲むザリガニでした。しかも大きさ・形などを揃えるので2千匹を要求してるが3千匹は捕獲しないといけませんその任務に駆り出されたのが最強と言われた旭川第七師団の兵隊です五体満足でザリガニを捕虜にしないといけない数が数だけに大変であったに違いない然し困難な任務にもめげず3千匹を捕獲し、一旦日光に送られ川に生簀を作り生かして置き晩餐会が10月なので、そこから京都に移送され会場の近くに臨時に造られた水槽に入れられた金網で厳重に囲われ水道の水を出しっぱなしにし流れた水の中でしか生きられないザリガニの習性を心得たものだった。ところが事件が起きたのです捕虜が大脱走？脱走はウィーン条約によって認められてますが、ザリガニはどうであったでしょう？いよいよ直前になった時、ザリガニが居ない事に気が付いた。3時間ばかり必死に探した所、発見しました調理場の壁に沿った暗い所に居たのです金網が張ってあったのに何故逃げられたかというと水槽の有った隣の部屋に宿直部屋が有り、寝泊まりしてた係員は水道の水が出しっぱなしになっていて音が煩いそこで蛇口に布を結び付け音を小さくした布を水槽の中に垂らしておいた。その布を伝って煌々と電灯がある所から、大好きな暗い所へとザリガニが逃亡したようですともあれ殆ど全員？無事であり料理には支障が生じなかったという。
18Dec
- 奥女中53－4
  オバマ大統領の時は、ジンギスカン。晩餐会ですから百人以上の方がお見えになります。すると、必要な羊の数は最低でも１０頭以上の羊が必要になる。羊は多産ではないので１頭に１匹生みます。そして、一番美味しいのを供給するとなると、いつ頃の羊が適当であるかです。産れたばかりなのか、或いは、少し経過したものが好いのか？そして、全て同じ品質でなければならないのです。こっちのテーブルの肉は柔らかく、向こうの肉は堅い、などといった事は許されません。試行錯誤の結果、６か月以上９か月未満の羊が最も美味しいと決まり、それから、出産を含めての計画を立てる。同じくらいの羊が１０頭以上ですから大変です。牧場では、羊に変な匂いはついてはいけないので、毎日羊を洗う。すると羊は、自分の匂いが無くなると仲間が分らなくなるのだそうです。ですから、牧草地に行くとゴロゴロ転がって牧草の匂いを付けてくる。それを毎日係員は羊を洗う、その繰り返しになる。本来は飼育の最後の手段としては「香りづけ」をするそうです。これは、フランスでは自生のサマーサボリーが咲き乱れる地域に連れて行き、そこで小さな芽を一杯食べさせて、サボリーの香りを体の体外に付けさせてから、それから料理をするという。当然ながら、これはそういう地域でないと出来ませんので、日本では無理だそうです。
17Dec
- 奥女中53－3
  ダイアナ妃来日の時の逸話もあります。京都御所を訪問の時、白地に赤い水玉を散らした、如何にも日本国旗を思い起こさせるようなドレスを着ていました。そこで、その御礼に何かお返しをと考えたが、ダイアナ家の家紋は難しく料理には出来ない。そこで、御菓子に趣向を凝らそうとしたのです。普通は晩餐会は、大きな器から取り出すのだが、今回は特例として１人前づつ作った。真っ白いブラマンジュにゼリーで赤く色を付けたものを丸くくり抜いて貼りつけ、赤い水玉模様にしたのです。それを当日みたダイアナ妃は手を叩いて喜んだという。　　プラマンジュ国によって当然ながら内容は違います。１９９８年の韓国の金大中大統領の時のメニューコンソメ・スープ　海燕の巣、韓国産マツタケ入り伊勢海老の洋酒煮　炊き込みご飯鶉の冷製　フルーツサラダとキャビアのゼリーよせ羊のもも肉のロースト、舞茸と白芋添え、温野菜生野菜富士山型アイスクリームメロン・巨峰シャブリ・グラン・グリュ・レ・ヴォーデジール　１９８８　白ワインシャトー・ラツール　１９８１　赤ワインモエ・エ・シャンドン　ドン・ペリニョン　１９８８　シャンパン日本酒晩餐会におけるサラダの役割は、栄養のバランスを取るものではなく口中をさっぱりさせるのが目的であり、瑞々しさ、そして、盛り付けの美しさが要求される。この際サラダに掛けて使われるものとしては「ソース・ビネグレット」これは、ワインビネガーもしくはフルーツビネガーとオリーブオイルを合せ、塩コショウ、そして、隠し味として少量の砂糖を入れる。砂糖は、酢特有のむせ返るような匂いを抑えるためでもある。さっぱりとした味のソースである。サラダはフォークとスプーンを両手に持って食べる物だという事を理解して欲しい。ナイフというのは切るだけではなく、押さえたり、差し込んだり、物を乗せる時に助けたりという用途もある。箸使いの上手い外国人もいるが、我々が無意識にしている切るという事は出来ない。其れと同じように、ナイフは切るものだけに使用している。
16Dec
- 奥女中53－2－2
  食後のコーヒーは大変美味しい。特にエスプレッソは、豆を深く焙煎して濃厚にして入れたものは、食事に疲れた胃の働きを活発にする働きがある云われる。デザートは、本来は食後のコーヒーまでだが、晩餐会ではコーヒーは別室で出しているので、フルーツまでがデザートという。レモンのシャーベット、そして、メロンと苺である。シャーベットは、レモンの上部３分１位を切り、くり抜いた中身でシャーベットを作る。それをレモンの中に詰めて、上の切った部分の一部を蓋にする。そのシャーベットもスプーンがすっと入るくらいの硬さにする。冷凍させては駄目で、１００個以上の物を、頃合いにして出す。だから、調理場は戦争である。このシャーベットが出されるとフィンガーボールが出てくる。シャーベットを食べる時にレモンをいじるので、手を綺麗にしてくださいという意味である。逸話は沢山あります。間違えて中の水を飲んだという実例です。これは、イギリス国王だったエドワード8世が王太子だった頃に、アラブの首長達を招待して開いた晩餐会の席上においても、上記と全く同じエピソードが残っている。又、日本でも似た例が記録されていて絵本にまでなって紹介されてる。しかし、間違うのも当然で、それ程美しく装飾されているのです。見たことが無い方であれば、間違えても当然という見方もある。果物などは、西瓜も好きでしたので、種を取って差し出します。葡萄は包丁で切れ目を入れて、種を全部出して皮を剥きます。サクランボだけは、種が入ったまま出す果物です。この時天皇家独特の流儀が有ります。それは、プーと呼ばれる紙包みでして、棒に和紙を巻きつけて丸く筒にします。陛下が御客様と話をする時、このプーを出すと、御客様は、興味津々、これを見て考えています。すると、陛下が自ら最初に、これを使って見せるのです。プーとサクランボの種を吐き出します。「そうなのか」という顔をされます。
15Dec
- 泌尿器科に行ってきました
  女性には関係のない病気で男なら年をとると大体経験する病気。若い方、或いは女性も将来、旦那さんもなるかもしれないので参考にして下さい。もう何年も前から調子悪く、ネットで見るとどうも前立線肥大かなと思っていたが、中々行けずにいたが、症状が芳しくないので思い切って行きました。早く行けばよかったとつくづく感じます。先ず、最初に何処も泌尿器科は大変混雑してると聞くので、病院探しから始めた。近所に泌尿器科の病院がある。しかし、そこはいつ見ても駐車場には4，50台の車が居て、口コミで2，3時間の待ち時間の覚悟が必要だというのでせっかちなおじさんには合わない。他にないかと大きな病院に問い合わせると、大変混んでいて、完全予約制で紹介状が必要、若し無い時は７７００円が余分にかかる。じゃ、小さなところなら余計な金が掛からないだろうと。貧乏な小生はネットで探し見つけました。予約制は無く先着順なので時間前に行きましたら、まだ誰もいない、そのうち何人かが来たが、大した混み具合では無いようだと一安心。暫く待つと診察が始まりました恐れおののいてた診察。尿検査、血液検査、超音波を使ったエコー検査、ここまでは別に大したことは無い。しかし、次がメインイベント！医師と若い女性看護師の前で足首までズボンとパンツを脱ぎ下ろす。向こうは別に慣れたものなので何も感じないでしょうが、此方はそうはいかない。更に指を肛門様に突っ込んでくる。この菊の紋所を何と心得る！これが痛い。我慢をして堪える。男になった！？前立腺の腫れ具合を調べるからです。やがて診察が終了、結果はやはり前立腺肥大、そしてもう一つ、陰嚢水腫。陰嚢の方は、薬というのは無く、水を抜くのは出来るが、又溜まる。金は貯まらないが水は溜まる。大変不思議な事です。やむなく2週間分の前立腺の薬だけ処方され持ち帰る。参考までに料金は、診察代３480円、薬代が950円。あの診察から見てもっと金が掛かると思ってたので一安心でした。2割負担です。あとは、年末に再診し又薬を貰ってくる。入って要した時間は1時間30分！早かった！年をとると色々な不具合が体に発生します。口だけは達者です。年は取りたくないがこれは避けられません体と上手に付き合うしかない。ああいう所に行くと年寄りばかりだから会ったことのない人でも共通の話題は多く有るので話は弾み、待ち合わせ室は賑やかです。しかし、本人にはとても恥ずかしい事だが、仕事とはいえ汚い下半身を見せられる医師らはたまったものでは無いですね。暫くというか最後まで病院通いになりそう。薬飲んだら心なしか腫れが少し引いたよう。
14Dec
- 奥女中53－2
  参考までに１９７５年エリザベス女王来日の時のメニューエリザベス女王と夫君のフィリップ殿下に敬意を持って行われました。　スッポンのコンソメ　　　すっぽんの卵、クネル、ロワイヤル　海鱒の冷製　シャンバエルタンワイン風味　　　キャビア　バルケット詰　鶉の詰め物　　ベルグーソース　　　フォアグラ入り、花野菜・ローストセリーズ、オクラ添え　羊の腿肉（ジゴー・ド・ムートン）　季節のサラダ　レモンの型詰めシャーベット　デザート　モンフラッシュ　１９６６年　白ワイン　シャトーラフィットロートシルト　１９６４ねん　赤ワイン　モエ・エ・シャンドン　ドン・ペリニョン　　１９６４年　シャンパンこの頃は、ドン・ペリニョンは未だ安くて、バブルの頃から高くなったという。メニューの中のクネルとは、マッシュルーム（シャンピニオン）と玉葱の微塵切を炒めて、２，３ミリくらいの小さなお団子を作り、その周りに良質のコニャック出香りづけした鶏肉を裏漉ししたクネルで包んだ物。ロワイヤルは、コンソメベースの卵豆腐。羊の腿肉（ジゴー・ド・ムートン）コレハ、ムートンとは、満１歳を超えた羊である。１歳以下は、アニョーと呼ばれる。超えたばかりであるから、限りなく仔羊である。羊の肉に粗塩やカルダモン、オールスパイスを摺り込み、肉の所どころに小さな穴をあけてにんにくを差し込んで焼く。このローストした肉にミントソースを掛ける。ミントソースとは、生のミントを微塵切にし、ワインビネガーと砂糖を合わせた甘酢に漬け込んだものでミントのさっぱりした味が羊によく合う。付け合せはマロンと青豆（グリーンピース）又、羊の腿肉とは、種類がサフォーク種で、これは明治時代に当時最高の品種と云われて、わざわざ、イギリスから輸入し、その後、御料牧場で飼育してきた羊です。伝統があります。英女王ですから、当然、これをお出ししなければなりません。フィリップ殿下はギリシャ国王の血をひいてる方で、欧州の王室は色々なつながりを持ち、ギリシャ王家の血筋が絶えるのを恐れてイギリス側からエリザベス女王との婚儀を勧めたという。ただ、今回も主人公はエリザベス女王です。しかし、日本の大膳は工夫を凝らします。フィリップ殿下ももてなそうと試みたのです。ギリシャ王家の家紋を料理に活かそうとしたのです。海鱒の料理でした。海鱒の口を紐で結わえて開かないようにし、シャンパンを掛けてオーブンで焼き、表面の皮を除いて全体を白いソースで蓋う。そうすると、唐草模様になり、その絵柄をグリーンで絞り込んで描いたものでした。冷製料理としてお出ししたのです。すると、途中で報告が有りました。「殿下が殊の外お喜びです」そして晩餐会が終わると、異例にも殿下から「大変素晴らしい料理でした。大膳の方にくれぐれもよろしく」という事でした。更に翌日には、殿下から高級ウイスキーが贈られてきたのです。では、食事は何時が終りで皿などが下げられてしまうかというと、それは主催である陛下が食事を終わった時です。従って、時には陛下は少しだけ残して食事を続ける形を取る、そうすれば、客も食事が出来るからです。この時には、食後にイギリスの習慣の一つとしてポートワインを飲むので出された。この酒は、葡萄の発酵途中でブランデーを加えて、長時間熟成させたもので、３０年とか、５０年とかのビンテージ物もあり馥いんたる香りが何ともいえないという。ただ、この酒の注ぎ方には独特のものが有り、人に注いで貰うのではなくグラスを取って自分で注いで左隣の人に渡すのである。一種独特な習慣である。
13Dec
- 奥女中53
  高松宮の訪欧は、後の昭和天皇のお供で大正９年の訪欧だが、その答礼として翌年イギリスの皇太子が日本を訪問されている。この時、千駄ヶ谷の徳川宗家で相撲を見物している。時の皇太子は、プリンスオブウェールズ公で、後に、皇帝に就くがアメリカ国籍の人妻・シンプソン夫人と結婚する為、王位を投げ捨てて「世紀の恋」と騒がれたものである。その時のメニューである。ただ、日本では、何故かメニューは漢字で書かれるものとされていて、漢字で書かれてる。漢字が出ないので、入力が大変なのです。大正１１年４月１２日前菜清羹碗盛（スープ）竜蝦冷製（伊勢海老）牛肉燻腿寒天寄せ肥鶏衣掛氷菓麺麭（パン）果物　洋小菓子紅茶白葡萄酒シャンパン以上が正餐で、夜宴のメニュー前菜鼈清羹（すっぽんのコンソメ）鯧酒蒸（マナガツオ酒蒸し）羊肉煎焼肥育鶏炙焼蔬菜麺麭　　　乾酪、牛酪（チーズ、バター）果物　　　洋小菓子、珈琲シェリー酒、赤葡萄酒、ブランデー（コニャック、グランド・シャンパーニュ）アニゼット、ローズ、フォッキング、シャルトルーズ、ヴェルト平野水鼈は７貫目の鼈で、マナ鰹は１尺近いものであった。真魚鰹は長さ１尺の大きさであり、同じ大きさの真魚鰹を１２０尾揃えたのだから魚屋は大変な苦労であったに違いない。同じように伊勢海老も用意されたが、１２０人分の分量で寸法も同じしメインテーブルの皿から最末端の皿まで同じものでなければならず、海老の髭一本、鋏一本揃えなければならない当然、１２０の合格品の外には何百というはねられた海老があった事は言うまでもない宮中の大膳では、野菜を同じ大きさ、長さ、太さ、形をきちんと揃える事が要求された。これは見栄えもさることながら、調理の過程できちんと火が通る事が前提とされたからである。晩餐会などは、２００人分くらいの料理を用意しますが、どの料理でも均等に同じ形、大きさでなければならないのです。フランス料理で「ジュリアンヌ」という、日本の千切り状態ですが、これなども、大膳では、糸切と云ってもよいくらいに、細く切ります。この時の予算は１人当たり３０円、１２０人の予算が組まれ前例のない額であり善美を尽くしたものであり戦後の皇室の予算では絶対出来なかったといわれる30円というのは大卒の初任給と同じくらいでしょうただ、昔の大卒は博士様と呼ばれ希少価値でした他の初任給と比べると遥かに高かったようです英国のプリンスからは帰国後、料理長であった秋山に勲章が贈られ作られた料理が正当な評価を受けたもので有ると思われる意外なものでは、餃子や春巻も出ています。１９８５年１年だけでも餃子が６回、春巻１０回、炒飯も１３回結構登板しています。炒飯には必ず「なると」とプレスハムの小口が入る。中華も最初から入っていた訳ではなく、途中からのものです。昭和59年10月16日夕食御汁　三平汁、鮭・大根・蒟蒻・干し椎茸、白芋　和葱、塩焼　秋刀魚　染卸湯煮ブロッコリー、土佐醤油焼き餃子　油醤油御漬物　奈良漬瓜外一品白芋とはじゃが芋の事。食事の開始は何時からというと主膳長の合図でスープを最初に主賓と両陛下に取って頂き、少し間をおいて一般の方に取って貰う。そして、一旦やめた演奏が始まると、食事の始まりである。食べ始めるの何時かというと、主賓と両陛下が食べ始めた時が最初で食べ終えた時が最後である。晩餐会の主人公は、主賓であるから、全て主賓に合わせて行われる。従って、主賓が食べ終わると終了であり、幾ら食べ終わってないと、フォークヤスプーンを「ハの字」に置いていても、片付けられてしまう。食事中は演奏が続く。石橋の間（しゃっきょうのま）宮中晩餐で演奏される最初の音楽は、天皇皇后両陛下と国賓が、石橋の間から会場となる豊明殿にお入り頂く約2分間に演奏される入場曲です。宮中で行われる晩餐には音楽が欠かせません。現在の入場曲は、国賓の国の音楽をマーチ風に編曲して演奏することが多いのですが、国賓の方々が石橋の間をお出になるのと同時に演奏を始め、全員の着席時にぴたりと曲を終わらせるのがなかなか難しく、予行練習もします。豊明殿ではまず陛下と国賓からのおことばとご答辞があり、両国の国歌が演奏されます。国歌開始のタイミングは早まっても間延びしてもいけませんので、たいへん気を遣います。豊明殿さらに、国賓の国歌は政変などのために変わっている場合もありますので、必ず外務省を通じて楽譜とCDをよく調べておきます。全部で10曲ほどになりますが、どの曲もメインテーブルに着いた方々が料理に手をつけられるときに演奏を始め、食べ終わる頃に終了します。料理の種類、つまり食事に要する時間にあわせて曲を選ぶのです。たとえばスープを召し上がるには約8分かかるとすると、8分以内で演奏できる曲を選びます。やはり、タイミングが大切なのです
12Dec
- 奥女中52
  そして印象に残ったのは、皇帝に手を引かれて食堂に出た晩餐会でした。花瓶などの調度品や食器は全て金製で、食卓の花は、薄紫のオランダ菖蒲、金色の花盛器との調和がこの上なく気高く美しかった。　オランダ菖蒲給仕人は皆白い巻き毛の鬘を被り、その服装は赤とか金だの何百年も変わらない、美しく古風な伝統のものでした。余談ですが、この宮殿の調理場の印象を、宮中の大膳長を務めた昭和天皇の料理人の秋山は本の中で、大英帝国の誇る調理場は、天井が高く、壁が厚くどっしりとしたものでした。調理台・ストーブ・鍋釜が整然と配置され、無数のコックがめまぐるしく、しかし、秩序を持って動いていました。秋山は、約束も無しに宮殿を訪れて司厨長に挨拶し、自分は宮中の料理長だが、参考の為にメニューなどを教えて頂きたいと懇請し、快く受け入れられ過去のメニューを記したノートも見せて貰い大いに勉強になり日本に帰り料理を作った目を驚かすのが金色燦爛たる食器類である。ナイフ・フォーク・スプーンはもとより、皿・壺・ボールに至るまで黄金なのである。　　ウィンザー城これ等の食器類は、ウィンザー城に仕舞われており、御盛儀の時は特別列車に乗せて運ぶという。皿を手に持ってみると、普通は片手で３０から４０枚持てるのだが、この特製の皿は２０枚も持つと持ち上がらない。更には、加工がしてあり、純金は柔らかいから疵が付きやすい。だから、よく磨いて、更に金の上に金メッキをするのだという。部屋は、天井も壁も柱もすべて金色の装飾に光り輝き眩いばかりである。テーブルの所々には、高さ数尺の花台が有り、此れも黄金製で四方に黄金の枝が広がり、盛り花が飾られている。しかも、給仕人達は皆長身の美男子で白い粉を振った鬘を被り、ピカピカの金モールで飾り立てた伝統様式の礼服で以ってテーブルの間を縫い、優雅にしかも気品ある動作で動くのである。専任の給仕もいるが、殆どが無料奉仕で、選ばれたことに誇りを持ちこのような席に出る事を名誉としているという。
11Dec
- 奥女中51－2
  このブログは時間空間を自在に移動することが出来ますでは、新婚旅行を兼ねた訪欧旅行についての宮妃の感想。１年２か月かけて２４か国訪問しました。バッキンバム宮殿には三日滞在した。[喜佐子さん、御機嫌よう。お元気で学校に行ってますか。随分大きくなったことでしょうね。私は英国のロンドンに２週間ばかりおりました。ロンドンで求めたオペラバッグどっちでも取りなさい。久美さんと相談してね」このお土産のオペラバッグは私のお気に入りとなり、長く愛用しました。公式晩餐会には、「カーテンシー」といって、片足引いた挨拶をしなければならないので、本番でひっくり返らないよう、密かに特訓して臨みました本番では、晴れのイブニングドレス姿で、ジョージ５世陛下に手を引いて頂いての登場です。宮様は、クイーンの手をひいての登場でした。忘れられないのは、クイーンの冠と胸に付けられた、世の中にこんな大きなダイヤモンドが有るのかと思わせた。しかも、クイーンは体格も良く姿勢も立派で、そして見事な鳩胸でした。ですから、普通は胸からだらりと下に下がってしまうのですが、クイーンのは、きちんと胸の上に乗っているのです。こちらに張り出してくる胸を見て、私は、その胸をつついてみたくしょうがなかった。この時は、宮様にイブニングを着ると腕が細くてみっともないのでもっと食え、もっと食え、と言われた。しかし、そうは言われても食えるものではありませんでした。今は食べなくても、太る。訪問中は、逆に、１貫目（４キロ）痩せたそうです。
10Dec
- 奥女中51
  晩餐会の際のお土産品日本の宮中晩餐会は、料理はフランス料理のフルコースである。料理は、スープの後に魚、冷製、肉、冷菓、果物と進み魚料理なら白ワインが、肉なら赤ワインが提供される。ホテルの結婚披露宴では、食事の際の音はお皿の音を掻き消すという役目もあるが、宮中のは違う。１つの料理が片づけられ、次の料理が出る間は演奏されない。演奏は食事の間だけである。料理の間は、歓談の時間であるからです。曲目は、スープの間は、開宴直後なので静かな曲、進むにつれて「早春賦」「春の海」「民謡や雅楽をアレンジした曲など季節に合わせたものである。晩餐会などでは、料理の数は二百人分くらいは必要である。それは、第一係が和食、第二係が洋食、第３が和菓子、洋菓子、第４がパン、第５が皇太子一家である。グラスの並べ方としては、手前に白用、奥には赤用のが並んでる。動かす事はあまりお勧めできないが、もし、使いづらければ場所を変えても可能です。しかし、フランスで本格的な料理の場合ですと、８種類くらいのグラスが並ぶので、それは、位置を変えると給仕の人が判らなくなるので変えてはいけません。８種類とは、スープ用、鶉に合わせたもの、野菜と合わせたもの、羊に合わせたものなどであり、それはそのままでないと困る。若し魚を食べていて、骨が口の中に残ってたらどうしようかと思うが、慌てることは有りません。係員が目を配っていて直ぐ異変に気が付きます。そういう時は、ナプキンで口を隠すようにして、骨を取りだしナプキンごと交換してください。レストランですとやりにくい行為ですが、晩餐会などでは許される行為です。同じような事で、テーブルクロスには御紋が織り込まれていて、大変綺麗で美しいです。もし、飲み物などをこぼして汚しても、気にしないでください。交換は出来ませんが、そのまま使用しても差し支えありません。此の紋所を何と心得る！そういう事にはならないのです。ナプキンは、いかに奇麗で紋章が入っていても、汚すためにある。従って手の汚れや口の汚れ、口紅なども付いても構いません。ただ、最近は「落ちない口紅」が有るそうで、これはクリーニング業者泣かせだそうで、少し気を使ってください。宮中晩餐会にはお土産は付かないが。新年祝賀の儀や天皇誕生日ご成婚などといった祝賀の席ではお土産がある時がある。新年祝賀の時は折詰、中身は鯛の姿焼き、烏賊と鱧の紅白の蒲鉾金団、松風灘が入っている。若し、弁当でなく料理であっても係に言えば持ち帰りにしてくれる。他には、菊焼残月、御紋入りの落雁、少し前ですと御紋入りの煙草だったが、煙草に厳しい見方の現代では煙草の出番はない。ともあれ、宴も終わり車で皇居を後にする。時間的には１２時位でしょう。夢の宴は終り、魔法が解けてシンデレラも普通の女性（オバサン）に戻る。招待客の思い出に残ったのは果たして何であったのでしょうか？整然と美しく飾られた正餐のセット、或いは。大金御紋入りの食器やグラスの輝きか、又は、国賓や天皇を始めとする皇族の気品ある姿であったのか、美味しかった宮中料理の数々か、たまたま知り合った夫人の豪華な衣装やダイヤなどの装飾品であったのでしょうか？それがぜべてお土産となり、忘れがたき記憶となって行くのです。
09Dec
- 奥女中50
  最近、ワイングラスをクルクルと回すのを見かける。これは、元々は、ワインというのは何十年と地下のワインセラーに貯蔵されているワインを飲む時に、飲むようにするために大きな器に入れ替えて、スクロールし空気と触れさせることによって香りと味が立ってくる。時間が無いためにする行為であって、晩餐会のような処で出てくるワインは、飲み頃にして出てくるのであるから、回す必要が無い。ワインを継いでもらう時の注意点として、グラスを持たない事である。置いたままで注いでもらうのが正しい。何故か、グラスを持って注いで貰う方が多い。下に置いたままでしましょう。しかし、習慣というの恐ろしいものですぐ手がグラスに行ってしまう。（これは、酒に意地汚いからでしょうか）？そうした場合の対処法としては、其の儘慌てずさり気なく、グラスの下の脚の広がってる部分にあくまでもさりげなく指を添えるのです。如何にも、グラスが安定するようにしているのですよといわんばかりにするのです。これで取り敢えず助かるはずです。そして、飲む時には必ずナプキンで口の油の汚れを拭いて、それから飲む。油が付くと香りも味も落ちてしまうからである。若し、グラスに油が付いた場合、指でゴシゴしやらないでください。グラスが非常に薄いものですから割れてしまう恐れがあります。又、ワインの色を見たいと、空中にグラスを上げて見るが、これはやってはいけない行為であり、もし見たいのであれば、卓にナプキンを敷き、そこに載せて色を見ればよいでしょう。それぞれの御所にも厨房は有ります。これは、美智子妃が子供の弁当を自身で作りたいという希望を強く出されて以来のことでした。晩餐会・午餐会などの公式行事になると、テーブル・コーディネートなどは、基本的に白を基調としたシンプルなものになる。柄が入っているとしたら、それは、菊の御紋か或いは、皇族のお印が織り込まれている。国際儀礼の世界では、クロスを何センチ垂らすとか、テーブルに飾るフラワーアレンジメントはどれくらいにするかなどは、決められているので、勝手に気分や感覚では作る事は出来ない。
08Dec
- ラグビーシーズン開幕
  気候は10月の陽気で20度に達するもので冬のスポーツのラグビーのものでは無いが、しかし、土曜日いよいよ開幕です。5月まで戦いが続きます10月にワールドカップがあり、そこで活躍した世界的なプレーヤーが20数名来日してるのでプレーが見られるのも楽しみです。土曜日の試合の先発メンバーが発表されてる神戸製鋼 1髙尾時流　松岡賢太　具智元 4ワイサケ・ララトゥブア　5ブロディ・レタリック（ＮＺ代表） 6サウマキアマナキ7アーディ・サべア（ＮＺ代表） 8ティエナン・コストリー 9徳田健太　10ブリン・ガットランド 11山下楽　12李承　13ナニ・ラウマペ　14松永貫汰 15山中亮平三重ホンダヒート 1鶴川達彦　2金井健　3吉岡大貴 4テトゥヒ・ロバーツ　5フランコ・モスタート（南ア代表） 6ワイマナ・カパ　7古田凌 8トコキオソシセニ（去年まで神戸） 9山路健太　10呉洸太 11テビタ・リー　12フレイザー・クワー13クリントン・ノックス 14本村直樹 15ミッチェル・ハント神戸のレタリック2年前まで神戸に在籍し活躍してたのでチームの事はよく知ってるので山下と並んで共同キャプテンに選ばれてる。サベア藩年間最優秀選手に選ばれワールドカップで大いに活躍しました強力な助っ人の登場です。新人は今年入ったワイサケ、去年入ったコストリーが共に期待の新人です。サイズもあるしスピードもあり、良いプレーヤーになりそうです。松永も去年入り小柄ですがスピードもあるしハイパントにも果敢にプレーする。SOのガットランドも新人ですが、キックは安定してるしパスも良い。現時点では日本代表の李よりもチームに合っていそうです。父親はウェールズ代表のヘッドコーチです。不安なのは相変わらずFW第一列ですね。ここが安定すればセットプレーが安定してゲーム運びが楽になるんですが？多分、この試合は勝てるでしょうが、どういう内容なのかで今後の見通しが立てられそうです。一方、相手のホンダは主力のマテーラ、バンクスが不在、苦しいでしょうね。李兄弟の兄弟対決が見られそうです兄がホンダ、弟が神戸これも楽しみですファンクラブの会報誌が送られてきた新ヘッドヘッドコーチ（前オーストラリア）ヘッドコーチの方針がありました。厳しい練習で知られてる。フィットネスの向上、これを見て楽しみがわきました。選手の声も、練習が一番きついとある。昨年のように後半になると動きが止まりディフェンス崩壊など無いようして下さい。
- 奥女中４９
  天皇の代理で欧州旅行中に高松宮様から実家の母に手紙が出されていました。時候の挨拶が最初にあり、船旅の様子を、「流石、御育ての功ありて、インド洋上万丈の気を吐き、（これは、あまりの海の荒れように皆は船酔いになり、海軍仕官であった宮様すら酔われるのに、私だけ元気で食堂に食事に行っていたのです。それを同乗した新聞記者が万丈の気をはき、と東京へ打電し新聞に載った。）更に、寝つきは悪うございますが、朝はほっとけばいつまでも、英語も仏語も更に進歩しないようですが、御用掛の部屋に電話を掛けるのは流暢なものでした。」そういうユーモアに満ちた手紙でした。高松宮は、非常にユーモアに満ちた方だったのですね。宮妃が飛行機のタラップから落ちて足を捻挫したことが有ったが、あとで、宮は宮妃に向って、今度から僕は君のずっと先に降りる事にする。そうでないと、落ちてきた君を僕は支えきれないからね。でも、宮妃が怪我をしてた時に一方では式典では、杖をついて歩くことを叱り、杖を突かないで笑顔で歩きなさいというように、公私をきちんと区別していました。そして、宮様は私に可愛い刺繍のある四角の前掛けを買ってきてくれたのです。これは、よく食べこぼして胸の辺を汚すのを気にしたからでしょう。私は、首の後ろで紐を結び前掛けを垂らして、毎朝その恰好で食べました。日本の宮中の厨房は、新宮殿の２階にあります。豊明殿と連翠の間に位置しています。　　豊明殿広さは体育館の大きさで、和食・洋食・パンの厨房はガラスの仕切で仕切られている。それぞれの厨房には、大きな業務用冷蔵庫、調理用ストーブ調理台が並ぶ。調理用ストーブには、１台に１０個くらいの点火口が付いてのが２台。ステーキを焼くための専用プレートも有り、２００人以上の大皿を並ぶことが出来る温蔵庫もあります。晩餐会の時は、ここに金箔御紋「十六葉八重表菊形」のプレートが並ぶと壮観です。酒や缶詰の貯蔵庫は地下にあり保存されています。ワインワインセラーというのが本格的な貯蔵施設ですが。宮中では、それが出来たのが新しく１９９７年のことでした。それまでは、クーラーと加湿器で調節していたようで、愛好家が見たら激怒したのではと思ったりします。その状態で、ワインが木箱に保存されていた。品目は、ロマネコンティ、シャトーマルゴー、ラトゥール、ムートンオーブリオン、白ならシャトーイケム、モンラッシュなど愛好家がみたら垂涎の的であったでしょう。これ等は、未だ関税が高い頃でしたから、恐らく、その値段はさぞ高価だったでしょう。欧米の上流階級では、妻がお客様にお出しする料理を決めます。そしてその料理に合うワインを決めるのも妻の役目です。それは、高価だから或いは有名だからではワインの味を決めるものでは有りません。お客様の家柄とか、お国の事も配慮してとか、色々なものを考えてワインをお出しします。肉には赤、魚には白と云うのは一般的な定説であって。それが決まりではありません。気に入ったワインが有れば、それを飲んで下さい。晩餐会で使われるグラスは、通常使われるワイングラスとは違う。小さめで口の先が真っ直ぐか、やや広がっているものである。ワインの香りを楽しむのなら通常の口のしぼってあるワイングラスがふさわしい。しかし、晩餐会で求められるのは、例えば乾杯しながらでも、飲みやすい事を目的にしています。そうした場合に、少し上を向いて飲めるようにというのが目的です。必ず、起立の時は左側に立ちます。これはお約束です。ワインの場合、日本酒などと違い、継ぎ足しをしません。特に名だたるワインの場合は、置いておくとワインが変化する。それを待って置いてある方も居ます。ですから、半分くらい有る場合は、係は注ぐことを遠慮します。ですから、そうでないのならお声を掛けて下さい。係員が良い意味で誤解してるのです。そして、注いでよいかどうかお声を掛けますので、そこで注文してください。じっと置いておくと、余程のワイン通かと誤解？されるかもしれません。辻調理師学校創始者の辻静雄氏がフランスの超一流と云われたレストランピラミッドに宿泊して苦手であったワインの味の研鑽をし、食事中コートロテーを飲んでいる時それまでワインを飲んでいても味が同じだったのが、途中でスパイシーな胡椒のような味に変わり驚くのです。ワインの味が変わるのです。そのシーンを主人公はピラミッドの主人に褒められ、貴方は、やっとヨーロッパの人の舌になったといわれ主人公もそう実感する。「美味礼賛」という本ですが、面白い本でした。主人公は、しかし、フランスの味ですと塩気が強くて、日本人の嗜好に合わないと思い、其れから如何に塩気を抜くかという事を苦心するのです。
07Dec
- 奥女中47－3
  天皇が外に出る事を行幸、皇后の場合は行啓という。その際使用されるのが自動車であり、又、儀式などの使用されるのが儀仗馬車である。学習院の行事は、新年、紀元節、天長節、明治節の４大節、及び、皇后陛下御誕辰日、卒業式、入学式、開校記念日が有ったが、最も重要視されたのが卒業式でした。この日は、必ず皇后行啓があり、皇后の都合に合わせて、場合によって、４月に式を行う事もあった。卒業式では、皇后より高等科卒業生には蒔絵の硯箱と硯本科卒業生には銀製の水差しが下賜された。行啓の日には、全員、紫の御紋付に海老茶の袴でクラスごとに２列に並んでお迎えした。普段はセーラ服で紺色のスカーフを付けていた行事等特別な日は紋付き袴だったが、私たち姉妹だけ両方に房が付いた紫の被布という着物に臙脂の袴でそれが恥ずかしくてしょうがなかったが、家の老女らは「上品で素敵でございます」といってた。因みに普段から外で買い物するというのは無い『お金を持って買い物をするなどお上の遊ばす事ではない」と言われてた。着物などは松坂屋の外商部が何時も来ていて注文した松坂屋は、江戸時代から徳川家の御用達であったからです1736年（元文元年）- 徳川家の呉服御用達となる。これ等は宮内庁の車馬課が管理し運行しているもので、自動車ですと９３台に及ぶ。勿論、これは、公用車や他の維持管理に使う車を含めての数である。　初代御料車英国王室と同じ車でした。色は、皇室の色の溜色。これは、徳川幕府の将軍の駕籠と同じ色ですね。天皇が乗る車を「御料車」、皇太子が乗る車を「御召車」と呼ばれる。始まりは、大正２年の事でドイツ車ダイムラーでした。御料車は寝台車を含めて１０台、リムジンとセダンタイプである。　リムジンボンネットに紅の地に金の菊花紋章が描かれた「天皇旗」が取り付けられることもある。皇后のみの時は、後ろに燕尾形をした皇后旗がつけられる。前後のナンバープレートの位置と後部のドアに菊の御紋が付き、ドアは観音開きである。車の乗降ステップは滑らないように御影石を使い、内装は天然木、天井には和紙が使われ、日本的な雰囲気を醸し出しているという。運転席との間には、ガラスが使われ、後部座席には通訳の為の補助椅子が有る。高速を走る時は、陛下もベルト装着である。運転する時の心得として、高速で走行する技術ではなく、逆に、ゆっくり走る事を要求され、特に、発進と停止に車体を揺らさない技術が必要で、それを習得するために、車内に鉛筆を立てて倒さないように練習した人もいるという。御料車もう走る事はないが、昭和天皇が戦後各地を巡幸した車通称「赤ベンツ」も、今も、大事に保管されている。御料車（ごりょうしゃ）は、天皇および皇族が乗車するための特別な車両。「御料」とは、高貴な人の所有物・利用物の意（他には「御料牧場」「御料馬」「御料林」「御料地」などがある）。2019年（令和元年）時点では、天皇・皇后用の御料車のナンバー（管理番号）には「皇」と「品川」があり、通例として公式行事での使用の際には「皇」ナンバー車が使用される。「皇」ナンバー車のナンバープレートは丸いバッジ状でフロントグリルの端とリアライトの横に取り付けられており、本来ナンバープレートがある位置と後部ドアに菊の紋章が標記されている。また公式行事における使用の際にはボンネットに紅の地に金の菊花紋章が描かれた「天皇旗」が取り付けられる。天皇・皇后の公的な行幸啓の際にはトヨタ・センチュリーとトヨタ・センチュリーロイヤルが使用されている。御料車は、宮内庁管理部車馬課が保有して日常の整備と車検を行っており、基本的に係長クラスの専属の操縦員（お抱え運転手）が運転する。不測の事態として緊急車両（救急車、消防車など）が通行する際は、一般車両と同様、道路交通法第40条に則って緊急車両に道を譲り、一時停止などをする。このようなケースは、2019年（令和元年）6月2日の愛知県などで数件、実際に起こっている。
06Dec
- 奥女中４７－２
  宮妃は、道を歩いていると、危ないそうで、交通信号の見方が判らないで赤は綺麗だからと渡って行くのです。宮妃は色々な武勇談が有ります未だ皇族も自由に動くことが出来た時代だったようですゴルフに凝ってた頃の話です或る時自分で車を運転して、ゴルフ場へ向かっていたのです、高速道路の無い頃だといいますから昭和３０年代初期の頃？「１姫、２トラ、３ダンプ」と云われた時代。懐かしい言葉ですね。ともあれ、走っていましたら、後ろから白バイがサイレンを鳴らして追いついてきたので止まり、運転免許証を出すと、名前を見て驚いたらしく敬礼して「失礼しました。ここは４０キロ規制です。」出てたのは８０キロだそうです。免許証を返してくれたのです。其の儘気持ちよくゴルフをして帰ったら、宮内省から電話が来て「警視庁から連絡がありましたが、スピードにはお気を付けて下さい」、あのおまわりさん、云いつけたな！と。伏見宮の話では、戦前のことですが、運転免許は、当時日本では16才で取得できた14歳のころから皇居で練習していて運転出来た15歳になって麹町警察署に免許を取りたいと言ったら、署長が飛んできて、僕が運転する隣の席に座って運転させた。すると「明日免許証を差し上げます」実は、皇居内を自由に運転できる宮内庁発行の特定通行証を持ってたのです。秩父宮さまが亡くなると、宮妃を力付けけようとしてゴルフに誘い一緒にゴルフに行くようになりました。その日も、行く予定でしたが、物凄い豪雨で、これはゴルフを中止し他に行くことに決めて、浅草にある泥鰌屋に行き泥鰌を食べる事にしました。未だ、昼前で空いていて、一角に陣取って次々と出てくる泥鰌を食べ始めました。秩父宮妃は、柳川なら食べられるけど、其の儘の泥鰌を食べる事には抵抗があるようでしたが、私は平気でしたのでパクパク食べていました。すると途中で「妃殿下が」という声が聞こえ始めたのです。入れ代わり立ち代わり、ゴルフ姿で泥鰌を食べているのを見て不思議に思ったのでしょう。連れの人に、「本当に妃殿下ですか？」と聞いた人もいたようです。最後は泥鰌汁とご飯で締めて、にわか雨のお蔭で大変楽しい経験をしました。同じような人たちで東京の「はとバス」の夜の東京見物もしました。この時は、前回に懲りて変装した。ネッカチーフを被り、色眼鏡を掛けました。行き先は、上野の滝本演芸場、吉原の引手茶屋「松葉屋」、駒形の鰻屋の「前川」でした。鈴本は、紙きりで有名な林家正楽が出てました。実は、師匠は以前、高輪御殿に来ていただいて演芸をして貰った事が有りましたが、変装してるので判らないだろうと多寡をくくって居ましたら、見事に正体を見抜かれて、あっという間に正体がばれました。はとバス恒例の行事で、記念撮影をするのが定番でした。店の前で知らないおじさんやおばちゃん、バスガイドも一緒に写真を撮りました。未だその写真は残っています。知らないで、その写真を持っている方も居るかもしれませんね。誰にも気が付かれませんでした。前に宮様に、方々へ行くと皆がお辞儀するので困ると云いましたら、それは、「異様な言葉と、異様な格好をしているからだと云われました」
05Dec
- 奥女中４７
  宮妃は嫁に行く前に１回しか電車に乗ってない。学習院に通学の時は人力車でしたので、乗って見たくてしょうがなかったのです。喜佐子姉妹慶喜の孫娘の喜佐子は1921年生まれ、喜佐子姉妹の学習院への通学は自動車通学でした車は、最初のはダイムラーでしたが、次のは、箱型のパッカードでした。パッカードは、前部座席と後部とがガラス板で仕切られていて、後部座席に座りました。それぞれのお付きが左右の補助座席に座った。車が門を出る時、請願巡査が毎朝敬礼をしてくれました。車のナンバーは「３４５」でした。末広で良いと母が気に入ってた番号でした。この後の車はクライスラーで、パッカードよりスマートで赤いウィンカーがサイドミラー辺りに出ました。慶喜が乗ってた自動車幼稚園の最初の１年間だけ、私だけ人力車通学をしました。姉と一緒の通学で、姉は丸い笠に紺の股引きの車夫が曳く１台目の俥に、お付と一緒に乗り、私は、２台目に乗り毎朝２台が連なって門を出た。市電の通りではなくお堀の上の細い道を通った妹の久美子はこの経験をしていない翌年から自動車通学になったからです車は正門前で下りて校舎まで歩いた。通学の行き帰りに見た町は、とても静かで長閑でした。牛や馬が荷車を引いて通り、兵隊さんの列も通りました。１６，７歳になってから、私たちは、どうしても電車で通いたいと説き伏せて、お供付きで電車通学を始めた。初めは緊張したが、その内、７銭で切符を買う事にも馴れ、今度はお供をまく事も覚えた。宮妃は初めて地下鉄にも乗った地上に出るまであんなに階段があるとは知らなかったです。買物などしたことが無いのです。徳川宗家の長女の豊子は、新婚当時、奥様らしくしようと思い買物に行きました。ところが、葱を買おうと思っても、幾ら買えばよいのか判らない。１本２本と買えばいいのか、暫く人の買うのを見ていた。又、蛤で御吸物を作ろうとしたが、中身を洗わないと汚いと思ったが、どうやって洗えばいいのだろうと考え、やがて、味噌汁や吸物に蓋が開いてない蛤が有り、これは死んでるのだと外に摘み出したことを思い出し、このまま茹でれば口は開くのだろうと外だけ洗って作りました。長女豊子が結婚、その記録が何と１４０ページに亘って残されているのです。名前が「豊子儀ご結婚記録」と書かれたものである。明細は、「御婚約」「御結納」「案内状」「御道具目録」「答礼の品一覧」「御答礼品一覧」「御結婚諸費」である。結婚の前に、一族親戚の４３家に御相談という形で松平家との縁組について、御異存のある方の有無を返事を待つのです。筆頭には、慶喜の家の公爵・徳川慶光、宮妃の弟です。１月ほど経過後、一等４３家の皆様より、何れも御異存なき旨の返事が郵便で到着したので、婚姻願を宮内省の宗秩寮に提出、許可を受けて、媒酌を近衛文麿夫妻に依頼、快諾される。許可を得ないと結婚は出来ません。少数ですが却下された例もあります。次いで、御結納品である。御服料　貮百円御末広料　金千匹御志良賀料　　金千疋御子生婦料　　金千疋御寿留米料　　金千疋御勝男節料　　金貮千疋御家内喜多留料　　金貮千疋江戸時代も、１疋という表現が有りましたが、どうもこの時代は単価が変わっていて、１疋を２５銭で計算したようです。この頃は、結婚式は晩餐会と御茶会の２回に亘って行われた。晩餐会は、秩父宮・高松宮・伏見宮家などの宮家や親戚など招待して帝国ホテルで、そして、翌日、東京会館で２５０人くらい招待し御茶会を行った。そして持参したのは、伝統の守り刀でした。これが昭和１０年で、その後、子供も誕生します。１６才で祖父・家達と結婚した祖母（泰子）はまだ元気です。家達は、晩年は総理大臣にという動きもあったが結局、成立しなかったようです。又、学習院院長という話もあったようです。これは家格から云ってもありうる話でした。しかし、大久保利通の孫の牧野伯爵の言によると、醜聞が起こります。家達はよく華族会館を利用し宿泊した。その時、給仕（男）を江戸時代風にいうと「強して淫に及ぶ」行為があり激怒した給仕はそれを訴え、示談金１万円を払ったが、これが宮内大臣の耳にまで達し広まり、教育にとって相応しくない事だと院長就任に強力な反対の声が有ったという。又、紀州徳川の弟の批判もあった。　　華族会館昭和１３年カナダを旅行中に車中で心臓麻痺を起こし、その後２年間寝たきりになり、昭和１５年亡くなります。寝たきりの時、孫の順子は励まそうとしてか、枕元で家達の大好きであった謡曲を覚えて、謡っていた。それを家達はじっと聞いていたという。死後に、最高の勲位である大勲位を贈られます。戒名は「顕德院殿祥雲静岳大居士」でした。しかし、昭和１７年、千駄ヶ谷の屋敷を東京市に売り払うのです。今の東京体育館です。　　原宿そして、原宿に移転、その屋敷も広かったが、３万坪。それまでのところは１０万坪でした。祖母の住む居間は２階の奥であり、裏門に近かった為に、祖母は、「ちょっと、外の人の声が聞こえるよ」と泣いて仰った。。今まで、奥深い静かな所に住んでいたので、人の声など聞いたことが無かったのです。ここまで落ちたのかと思ったのでしょう。　　十五国立銀行しかし、戦後は多くの華族が多くの税金が払えず物納で土地を失う中で没落しますが、何故、徳川宗家が没落したのでしょうか？もしかしたら、やはり、華族銀行と云われた十五銀行が昭和初めに倒産しますが、その損害をかなり被っていたのでしょうか。その辺は、何も書いてませんので判りません。１９１７年の株の明細では、一番持ってるのは第一銀行株で１１２００株十五銀行株は５８９４株、株の合計は市価に換算すると２０９万円、これは、徳川一門の中でも低く、旧幕の大藩の島津や毛利などと比べると遥かに少なく、紀伊・尾張両家からも劣っていた。参考までに、三菱財閥の岩崎久弥は１７９４万円、旧大名の島津家は６９９万、慶喜家は２０４万円、高松の徳川家は４３８万円。やはり、旧大名の方が蓄積が有り財政は豊かであったようです。最後に、何冊かの当事者の方の本を読みました。その中で印象に残った文が有ります。徳川宗家の長女・豊子の「今は昔」という本の最後に息子さんが書いていました。先年、５０年ぶりにイギリスのロンドンを訪問したそうです。そこは、過去に外交官であった松平一家が暫く居住していた地であり、懐かしかったそうでした。何も昔と変わらず、まるで、今にも母がハロッズ百貨店から買物をしてトコトコ歩いてくるようなそんな感じを受けたそうです。５０年ぶりに行っても何も変わらないロンドン、それに対して凄いスピードで変わっていく日本。変って行くのが良いとされてるような印象を受けます。そういう文ですが、本当にその通りですね。伝統が段々簡素化し、日本語が乱れ、訳の分からない略語が氾濫し、良きものを失ってるような日本、軽佻浮薄が大手を振ってるような感じを受けるのは私だけでしょうか？司馬さんが言ってましたが、日本は何処に行くのでしょうか。
04Dec
- 奥女中46
  婚儀の話に戻ります。賢所この階段はきつそうです。そして皇居に着いて、式場の賢所（かしこどころ）に入るのですが、そこの敷居が高くて、それをそっと乗り越えなければならないが、なにしろ、やっとこさ歩いてる状態ですから、躓いたり、ひっくり返らないようにと思い必死でした。何しろ、重くて手が抜けそうという印象が強い。最近になって今の陛下の即位式では、新しく作って貰えましたが、今度のは割に軽かったので助かった。でも、私の結婚の時の方がずっと重かったので困ったが、今のものよりは、生地が良かったのでしょうね。婚儀のこの目出度い日の事を母は歌を詠っていた。「いさましく　いでたつ姿送りつつ　曇る眼をいかにかはせん」そして、花嫁の里帰り「お里開き」といいます。ちなみに夕食を（おさんど）、昼食を「おにど」と云いました。二度目、３度目の意味でしょう。婚儀の一か月後でした。喜佐子は、髪を整えなければならないので、何時も出張してくる床屋さんに頼んで髪を切って貰った。床屋さんに行くことは有りません。両殿下がお見えになったので、玄関でお出迎え。幼い子は出ないものとされていたので、私たちは出ていません。日記には「いろいろお話をしてそれから食堂でおさんどを頂きました。と有るので、御客座敷で召上られたのかもしれない。　　　　六天屋敷玄関その後、両殿下は、天皇の使いとして表敬訪問として一年２か月に亘る欧州訪問を行った。１つ印象に残った出来事が有りました。それは、英国国王妃殿下の下に表敬訪問をした時の事でした。４歳くらいの可愛い女の子が出て来て、見事な「カーテンシー」を行い話しかけてきたのです。「ジローちゃんはどうしていらっしゃいますか？」秩父宮の弟さんにあたる松平家の男の子を御存知だったのです。私は、「元気です」と伝えると、その女の子は「たまには、遊びにいらっしゃいませ」と云ったのです。　　３歳のエリザベス女王私は、この子の物凄いしつけに驚嘆しました。私など、六天屋敷に居てお客様が見えると、母の後ろに隠れるくらいであったのに、この子は偉いなと思いました。誰あろうこの子こそ、後のエリザベス女王でした。更に後日談があります。昭和５０年にエリザベス女王が来日した時に、女王が４歳の時にお会いしてますと伝えましたら、女王は信じられないと驚いていました。パリでは、自分で地下鉄に切符を買って乗りました。今でも、その切符を持っています。実はこの時騒動が有りました。当然ながら１人で買い物に行ったわけではありません。お付きがパリの駐在武官だったのですが、途中で撒かれてしまったのです。これは、宮妃は少し仏語が判るので、強気に買物と会話をしようとしたのでしょう。しかし、武官は真っ青になって、切腹も覚悟したと云ってました。幸い、出会う事が出来たので、最悪の事態は免れた。
03Dec
- 奥女中45
  着付けは、装束専用の着付けが居るので、時間は２０分くらいで終わるそうです。ただ、女性の場合、時間が掛かるのは、髪の方だそうでこちらには色々な物を付けるのが大変だという事です。賢所に務めている方の様子です。賢所にお勤めの人は、髪型は（おすべらかし）になります。ハート型の髪型です。ですから、賢所に採用が決まると、最初に、髪を切る事を禁止される。少なくとも髪が肩より長くなるまでです。３年ほど経過すると、坐ると畳に付くくらいになります。勤めて最初の２，３度は上の方が手伝ってくれて髪を上げる。しかし、それから先は自分でやります。すると朝の勤務が終わって１０時頃から上げようとするが、夜の１０時頃迄、１２時間くらいかかるそうです。苦労して上げた髪も３日目には解いて上げ直す。寝る時は、江戸時代と同じように箱枕を使って寝るが、慣れないうちは肩や耳の後ろが赤くなって痛くなる。　　　　　　髪を上げる時は「鬢付け油」をたっぷりつけるので、洗う時は大変で中々落ちません。以前は、粉固形のシャンプーだったが、落ちませんので、最近は良質のシャンプーを使いますが、それでも何回も洗わないと落ちない。以前は、「丁子香」といい江戸時代から使用されている物を使ったが、原料のハゼの木が少なくなってきて製造が困難になってきた。これは固練油でですが、これで髪を上げると、お客様が玄関に来ると髪の毛特有の匂いがしたという。現代の鬢付油は髪がピンと張らないそうです。但し、洗髪は月に１回です。昭和・平成・今上の3人の天皇に仕えた皇居の料理長の話。今上天皇が皇太子の時の事の話です３人の天皇の中では、特に際立つのは昭和天皇の食事が至って質素であっですこれは、戦争中や戦後に大変苦労されたという事もあったのではと思われます。天皇の希望でご飯は麦入りで、食材もどこの家でも使用してる材料を使いましたしかも食べる量はほんの2，3口であったそうで盛り付けるほうは、幾らなんでも少ないだろうと思うがそれでも多いと減らされた一例として献立を紹介します昭和59年（1984年）2月15日（木）朝食オートミール茄子酪焼　カレー風味サラド　トマト　レタス外一品昼食御汁仙台味噌仕立　焼麩　絹莢麦入御飯桜煮白魚梅干入小町和え春菊おでん鍋　大根・蒟蒻・厚揚豆腐・竹輪・結び昆布白芋・鶉玉子・御漬物　奈良漬瓜外一品夕食清羹若鶏煮込み　南瓜　オクラサラド　トマト・レタス外一品青豆クリーム煮麺麪（パン）食事の時は、皇后も一緒に食べますしかし、お祀り事が有る時は、皇后はおすべらかし（大垂髪）の時は、髪を長く背中に垂らして結う時など用意に大変時間が掛かりますその為、その時は別室で支度をしながら皇后には食事をしていただく。その食事は、一口サイズの俵結び　玉子焼き、漬物のメニューが皇后のもので、天皇は何時ものように1年中365日朝は洋食でした服装は上着にネクタイをきちんとしてたメニューのオートミールを巡っての話ですが先ず器に大きめのスプーンで2杯くらいよそおい皇后の所にお持ちするすると皇后は、天皇のお好みに合わせてミルクや砂糖、蜂蜜などを入れ甘味と固さを調整し天皇に差し上げるのが朝の風景であった。コーンフレークスは市販のものでした茄子酪焼　カレー風味は、茄子をバターで炒めカレー風味にしたもの。そして外一品と書いてあるのは、天皇は殊の外ピーナッツかや銀杏が好んだ。生のピーナッツの皮をむいて薄く塩を振って器に入れその中から女官が3粒を取り分けて配膳した銀杏は殻を割って皮が付いたまま焼き軽く塩を振る銀杏は大膳が皇居内で取ってきた者も使ったが時には市販の物もあった夜のメニューにある清羹はコンソメスープ。朝食以外の洋食も必ずコンソメスープで始まった
02Dec
- 奥女中4４
  殿下との結婚は、私１８歳、殿下が２５歳でした。結婚当日は、朝４時起きですから眠くて眠くて。衣裳は袴を付けて着物を着るのですが、一つづつ重ねて帯を締める。その繰り返しで、十二単衣は大変なのです。装束の着付けの仕方を「衣紋道」という。奈良・平安の頃は、柔らかい装束が好まれ、１人で着付けが出来たが次第に、武家の力が強くなるにつれて、糊を使ったゴワゴワとした装束に代っていった。文官と武官に分かれている。下のは、男子の正装。女子の正装は五衣と唐衣と裳の十二単衣が正装です。　　　　　　　　　　　　　　　　　束帯黒袍前者を柔装束と云い、後者を剛装束という。剛装束は一人で着るのは出来ないので、手助けが必要である。その装束の着こなしを「衣紋」、着付けることを「衣紋を上げる」着付ける人を「衣紋者」と呼ぶ。始まりは後三条天皇の頃と云われる古いもので、流派が２つある。高倉流と山科流で、源が同じなので相違点は少ない。衣紋に使われる装束は、夏と冬用が有り、以前は、４月１日と１０月１日だったが、現代では。立夏と立冬である。それによって、夏と冬を使い分けている。そして、衣紋を上げる、いわゆる、着付けをするのは、宮内庁京都事務所の職員である。着付けは一人ではなく、前後２人でやるのが当たり前であるが、流派が２つ有るために、それぞれの流派の講習をやるという。ただ、実際には宮中での着付けは、男は侍従がし、女性は女官が着付けをするという。やはり、講習だけでは出来ないのでしょう。専門で行う人が必要となるのではといわれてます。今は、人事異動が有るので定着してません。但し、男子は男子の装束の着付けだけであり、女子は十二単衣は勿論、男女両用の着付けを学ぶ。学ぶのは、着付けだけではなく、色目・地質・紋様についても学ぶという。平安時代の女性用の衣裳というと十二単衣が有ります。別名「女房装束」五衣・唐衣裳とも呼ばれます。女房とは、皇后や女御に仕える侍女を指す。これは十二枚の着物を着るという事ではなく、袿（うつぎ）と呼ばれる着物を重ねて着る事であり、何枚という決りは無い。従って、或る女性など二十数枚を着たという記録がある。従って、その重さたるや、現代で平安時代の物を復元したら、２０キロくらいになるという。ただ、平安時代では、重さが８キロくらいであったと思われる。その理由として、繭を吐き出す「蚕」の違いに依るからという。原種である「蚕」の吐き出す糸は細く、生地は薄かったようである。その比率から按分して８キロという重さが出ています。　裳などの織模様尚、現代の女性皇族の皆さんが着る十二単は、重なる五衣の部分が「比翼仕立」という、身頃は一枚で、襟や袖、裾廻りだけ重ねている作りなので、重量が軽減されている。でも、長時間ですと負担に感じるでしょう。その装束はというと、素肌に緋の下袴を穿き、その上に長袴、単、袿（うつぎ）、打衣、表着と重ねて、更に下に裳をひき、上半身に唐衣を着る。　　袿（うつぎ）手には、帖紙（たとうし）と檜扇を持つ。ですから８キロ重さが軽減しているのです。かなり違うとお思いますが、長時間になると大変でしょうね。宮妃のように、歩くのがやっという表現が適切であると思います。
01Dec
- 奥女中４３
  　高輪御殿ある晴れた日曜の朝、妹と遊んでると電話が鳴りました。すると、おたた様が呼んでいて、今、高輪御殿の宮様とお姉さまから電話で、ちび二人に昼御膳を頂きにいらっしゃい、という電話でした。「私と妹は、うれーと「嬉しい」云って飛び上がって喜んだ。黒筋の御揃いのセーラー、錨のブローチ（水兵さん大好きですから）お姉様に頂いた（欧州土産の）ハンケチ、急いで家を出た」妹２人で上がるのは初めてでした。両殿下は、日当たりのよい２階のベランダで待っていました。蓄音機でレコードを聴いたり話をしたり、そして、食事をし、午後は、羽根つきをやり、百人一首をした。私は妹と組み、姉はお付の女中二人、大人と子供の対決でした。結果は、始終やっている子供組の勝ち、姉は、「こっちが勝つまでやりましょうよ、今度は勝つから」そしたら、次は負けました。結構、熱くなるタイプなのです。蓄音機が流行し始めていた頃です。宮妃の感想では、屋敷では、父母と一緒に居る時間はありません。朝起きると、直ぐ学校に行ってしまうので両親に会う機会が少ないのです。部屋が別々で、「１の方」というのが私の部屋で、「２の方」というのが妹２人の部屋、父と母は別な部屋でした。私には女中３人と英語の家庭教師が１人付いていました。六天屋敷間取り屋敷には５０人程奉公人が居ましたが、殆ど女が多いのでそんな女所帯で男を育ててはいけないという事で、弟（慶光）は、陸軍中将の軍人の家に修行という形で出されてそちらで暮らしてました。戻ってきたのは、母が亡くなった後です。これは徳川宗家も同じであり、長男の家英は同じ敷地に家を作られそこに男の使用人達と一緒に住み、土曜の夜だけ帰ってきたという。これは、父の家正が英国から帰ってくるまで続き、父は、こういう事はいけないと、やめさせました。慶喜の息子の慶久は修業に行ってる頃、有栖川宮家の姫であった実枝子との婚約が決まったそうで、一緒に塾にいた友人から「うまく、やったなー」と云われたそうです。母は、美人でしたから羨ましがられたようです。接触は少ないが、父は３９歳という若さで亡くなるまで、私を可愛がってくれました。琴を聴かせてくれと呼ばれたり、一緒に寝ようと云って、自分の枕を持って行ったら酒が臭くて嫌！と騒いだら、機嫌を損じて追い出された記憶があります。