１５日からのプレオープンを２８日でひとまず終了し、残り４日間は終日開店準備に当てることとしました。（お客様には申し訳ありませんが、そうしないと間に合わない！）
１７種類にも及ぶ生豆が入荷され、まずは全ての豆の”ハンドピック（悪い豆の除去作業）”からスタートです。どんなに良いと言われる生豆でも、農産物である以上悪い豆の混入は否定できません。地味な作業ですが、この作業が良い珈琲・おいしい珈琲には欠かせません。
入荷した生豆17種類
ハンドピック中
”ハンドピック”をしていてふと思いました。サラリーマンをやめ、今こうして好きな珈琲と音楽（Jazz）に囲まれながらの日々、私だけがこんなことをして良いのだろうか？（もしかしたら、家族を犠牲にしているのではないだろうか？）
でも、１０ヶ月前に家族の理解をもらって脱サラし、この道を選んだことを思い出し、やるからには、”楽しくやらなければみんなに申し訳ない”と気づかされました。
珈琲自家焙煎店の開店まで、後４日。残っている作業はいっぱいありますが、できることを楽しく進めるのみ！