すっかりご無沙汰しております。
母が再入院したことでいろいろと身辺が落ち着かず、ＰＣの前にいる時間がとれなかったのですが、レッスンはちゃんとやっております。
すでに１１月も半ばちかくすぎてしまいましたが、先日のレッスンで作っていただいたケーキのご紹介を兼ね、この後の１１月のレッスン予定をＵＰしておきます。
ベオグラーダマンデルトルテ
小麦粉よりアーモンド粉のほうが多い配合のアーモンドスポンジを土台としたケーキです。カスタードベースのバタークリームが柔らかな味で、アーモンドの風味を引き立てます。
ローストしたスライスアーモンドをモザイクのように貼り付けていく仕上げですが、この日は私が作ったうすいピンク色のマジパンの薔薇を飾っていただきました。
季節が春ならもう少し強めのピンクの薔薇にしても良いですね。
さて、今後取り上げるお菓子の紹介です。
ヌガートクレームトルテヒエン
こちらもアーモンドの風味を活かした小型菓子です。
タルトレット型に生地を敷きこんでバターケーキの種を詰めて焼き上げます。
よく冷やしたあと、プラリネ入りのフィリングを絞り出して仕上げます。
作り立てのプラリネってとても美味しいものですよ♪ プラリネの作り方もマスターしてくださいね。
１１月１３日 10：30～／14：00～／16：00～
１１月１８日 10：30～／14：00～
レッスン費用 ４４００円（レッスンチケット２６００円＋材料費１８００円）
ブーケ・オ・ショコラ
薄いビスキュイショコラとチョコレートムースの組み合わせです。
表面にだけチョコレートガナッシュを流し、固まったら残しておいたガナッシュで花の模様を描いて仕上げます。画像は細いコルネを用いて描いた花ですが、レッスンでは丸口金を用いてもっと大胆な花を描いていただこうかと考えています。
仕上げのセンスはおまかせしますが、口の中でとろける美味しさが「ブーケ」という名に恥じない華やかなチョコレートケーキです。
１１月２７日 10：30～／14：00～／16：00～
１１月２８日 10：30～／14：00～
レッスン費用 ４４００円（レッスンチケット２６００円＋材料費１８００円）