おはようございます。
本日はサクラマスジギングだったのですが9時半過ぎに早上がりで特に書く事もないので釣りは省略。
スケソウを5本だけキープしたところ良い感じの卵が入っていたのでタラコを漬けました。
前回作ったタラコを食べてみたのですが生だと少し臭みがあり、粒感もなかったので焼きタラコにして食べました。
焼いたら美味しかったですが生で美味しいタラコを作りたいです。
自家製タラコ作りにおいて重要なのは卵巣の鮮度と成熟具合だと言うことですが、前回作ったときは少し成熟が進み過ぎた卵巣だったと思いますが今回は良い感じだと思います。
前回の卵巣
今回の卵巣
1番上の卵巣はきっと凄く良いものだと思います！
下の２つはやや過成熟だと思いますが前回より良いのではないでしょうか。
血管を竹串で刺して血抜きをしてよーく洗いました。
かなり血は抜けましたが全部抜くのは無理ですね！
そしてちょっと良い塩を振って冷蔵庫に入れています。
今度こそ美味しく上手に出来あがりますように。
でわ、ありがとうございました😊