前回→（ここ） のつづき
太る、やせる、これはエネルギーバランスの問題とお伝えしてきた。
「でも体重の変化は同じでも、糖質を摂った方が脂肪が増えるんじゃないの？
糖質を摂ると血糖値が上がって、肥満ホルモンのインスリンが分泌されて
糖を脂肪に変えるから」
と思っている人もいるかもしれない。
それで、糖質を減らして、代わりに脂質を摂る人もいる。
ん？
何か変な感じ。
普通のイメージなら脂肪を増やすのは脂質じゃないの？
実は、確かに余った糖が脂肪に変わるという部分はないでもない。
しかし、その割合はどうなんだろう？
脂質より糖質の方が脂肪になりやすいと考える根拠は？
結論から言うと、糖質より脂質の方がはるかに脂肪になりやすい。
糖質は過剰に摂取しても、あまり脂肪には変わらない。
しかし、過剰に摂取した脂質はすべてが脂肪となる。
糖質は、過剰に摂取してもいきなり脂質には変わらず、
まずはグリコーゲン（ブドウ糖のかたまり）として貯蔵される。
ただ体内に貯蔵できるグリコーゲンには限界がある。
そこで貯蔵しきれない分だけ脂肪となりうる。
一方、余った脂質が糖に変わるというシステムは人体には存在しない。
すべて脂肪として蓄える以外にない。
つづく
