手作り味噌開封

今年の1月２７日に仕込んだコメ麹と麦麹ブレンドみその水が上がったので開封しました。８キロを２樽作りました。

１０キロプラ樽小さいです。重石をしていますので、上がった水がこぼれました。

樽の下にプラ桶おいていたので、底にたまっていました。

みその上にたまった水も捨てました。

みそ天地返しして完成。今日からいただきます。

初めは白みそのようですが、１年もたつと色が濃くなってきます。

麹が生きているので日々熟成します。