中華料理に入っているきくらげは、ご存知かと思いますが、生きくらげは、まだそれほど出回っていないので知らない方もいらっしゃると思います。
実家で弟が椎茸と生きくらげのハウス栽培をしているので、
先日帰省した時にいただいて来ました
。
そこで早速『生きくらげのサラダを作ってみました
。
やはり一緒に頂いてきたフリルアイス
（洗わないで食べるサラダ菜で、近所で生産しているもの）をあわせて。
材料は、フリルアイス、生きくらげ、トマト、豆もやし、
ラディッシュ、新たまねぎ、えび
生きくらげは、さっと水洗いして、熱湯で29秒ほどボイルし、
水で冷やして食べやすい大きさに切ります。
ドレッシングは、お好みで。
中華ドレッシングも良く合います。
生きくらげ自体には味はありませんが、
乾燥きくらげと違ったぷりぷり感がとても良く、
夏はサラダにしていただくのも良いかと思います。
保存は、冷蔵庫保存（野菜室の保存は、温度が高いので、
避けたほうが良いです）で、1週間くらい。
また、冷凍庫で、1ヶ月くらいは大丈夫なのもうれしいところです。
きくらげは、
中国では古くから
不老長寿に効果があると珍重される貴重な食材で、
植物性たんぱく質であるゼラチン質は
滋養強壮効果があり老化防止にも良いということです
。
成分としては、
ビタミンDは、食品中1位！
鉄分は、レバーの3倍！
カルシュームは、牛乳の2倍！
水溶性植物繊維は、食品中2位！ということだそうです。
低カロリー、高栄養のうれしい食材です
。
椎茸も生きくらげも、菌床というブロック型のものを買って、
ハウスで温度や水分調節をしながら育てて行きます。
実家には、レモンバームやアップルミントが沢山生えているので、
それも持ち帰って来ました。
生のレモンバームティーは、とても香りが良くておいしいです 。
なんだか体も元気になって
、
またがんばれそうです 
。