:lunch
BAKE STORE
シュトロイゼルクーヘン
プレオープン中から訪れていた
サワードウブレッド専門店「BAKE STORE」さん
本オープン後は
週4で営業されているようです
インスタで気になっていた新メニュー"シュトロイゼルクーヘン"をセレクトドイツではポピュラーな菓子パンのひとつだそうです！
サワードウのフォカッチャ生地の上に、アーモンドクリーム、洋梨、クランベリー、シュトロイゼルをのせて焼き上げています
ドイツ語でシュトロイゼルは"そぼろ"、クーヘンは"お菓子"または"ケーキ"という意味だそうですよ
ナイフを入れるともっちり弾力のある生地感！ひと口いただくと、もちゅもちゅ、高加水感がたまりません
リッチな味わいのアーモンドクリームに、ほろほろ〜っとクランブルがほどけるように合わさり、クランベリーの明るい酸味や甘みがアクセントに
洋梨はショキショキとした食感、みずみずしい風味もよく合っていますね
粉糖の甘み、ザクザク、ほろりとしたクランブル、、ふわりと香るナツメグなどのスパイスが大人感
フォカッチャ生地？と思ったけど全然アリ！そして、ちゃんと酵母の風味、生地の旨み感じられるのはさすが専門店の味わい
美味しくいただきました！
:coffee
