BAKER Aoyagi
バインミー 鶏と海老
東北沢駅から徒歩10分ほどの場所にある
「BAKER Aoyagi」さん
原宿にあった人気店「なんすかぱんすか」
青柳シェフが手掛けるベーカリー！
フランスから帰国後、リッツ・カールトン大阪のシェフに就任、アジア地域のパン部門の表彰を総なめにした後退職、原宿のお店(今は閉店、こちらを開店)を開いた経緯もすごいですね
ショーケースの中のサンドイッチ(ビストロサンド たまご&サラダ)を悩みながら、、カウンター上に無造作に置かれたパンは売り物？！お兄さんに聞いてみる、、OKでした
出来立ての"バインミー"を無事にゲット
鶏肉や海老に、パクチーや酢漬けしたお野菜を合わせたベトナムのサンドイッチです
パンは「LEONのせがれ」というミルクバゲットを合わせていますセミハードで食感が最高なんです
かぶりつくと、ヒキのあるミルクバゲット
ぷりんとした新鮮な海老からは優しい甘味、青柳シェフが手掛ける本格バインミー、美味しいですね大葉がふわり、これまた濃い味〜！
鶏肉は柔らかくてとってもジューシー断面をお見せしたいくらいのフィリング量！ベトナム産の魚醤「ニョクナム」を使用、ピリ辛感も良い感じです
そして彩りも美しい3種類のなます！きゅうりとにんじん、大根、、シャキシャキ、みずみずしさとビネガーがお口の中をさっぱりと感じさせてくれます
パクチーの爽やかな風味もよろし！
バインミーにぴったりの、ハード過ぎず柔らか過ぎない絶妙なバゲットの美味しさは感動もの！小麦の芳ばしい香りは幸せな気持ちにさせてくれます
ライ麦パンも購入してきたので、朝ごはんでいただこう
素敵なのはバインミー480円、ライ麦パン400円の手頃な価格設定木曜〜日曜日までの営業、またタイミングで伺いたいと思います！
:coffee
COFFEE COUNTY
HONDURAS Finca Pino Real
Amaerobic Honey
うつわ:カップ 栃木 益子 蓮見かおりさん
お皿 石川 佐渡島 独歩炎 藤井博文さん
果実味豊かなホンジュラスのコーヒー、強い発酵感はなくほどよい調和感、バインミーとのペアリングが絶妙です
１日何ページずつとか計画的にやるのが苦手でした
数年後、、
たろの夏休みの宿題と対峙するのですね
