八方だし

今月の保存食は『八方だし』
そうめんのつゆに使ったり、煮物などにも使える　万能だしです



下津しょうゆ　　１本（９００ｍｌ）
三河みりん　　　６００～７００ｍｌ
料理酒　　　　　１００ｍｌ
混合けずり節　　１．５本
われ葉しいたけ　１０～１２枚

鍋に全て入れて一晩おきます　

鍋のふたをしないで、火にかけ、沸騰したら弱火にして５分グラグラさせる

火を止めて、そのまま冷ます

冷めたらつゆと具を分けてざるでこします

保存容器に入れて



だしを取ったあとの　しいたけ、昆布を使って炊き込みご飯を作りました

八方だしは四方八方に使えるところから名前がつけられたそうです

常温保存ができて、どんな料理にも使えるので、いつも置いておきたいですね