いやいや
豚ももブロックが
100g105円だったので
そこそこ大きいのを購入
で、
ローストポークを♪
前日に肩ロースで作ったんですけどね
300gで、出来上がりが
あらあら小さくなっちゃって～って感じ
やはり
500g以上は無いとね
一晩
塩麹とハーブソルト、おろしにんにく
粗びき黒こしょうに漬け込んで放置
で、
ペーパーで、塩麹などを拭き取り
オリーブオイルと粗びき黒こしょうをすりすり
たこ糸で成形
フライパンで、少し焼き目を入れて
野菜を大きめにカット
じゃがいも、玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにく
鉄板にアルミホイルを敷いて
野菜を乗せて、オリーブオイルをかけて
お肉を上に置いて
予め、200度に暖めておいたオーブンへ
約６０分放置～
途中、お肉の向きを変えたりして、
時間が来てもオーブンから出さずに
放置～
ちょいと冷めた感じでオーブンから出し
お肉をスライス～
バルサミコ酢ソースを作っておいたので
ちょい味見～
めっちゃ美味しいんですけど～
塩麹を使ったのでマイルドな塩加減
漬け込み過ぎるとお肉が固くなっていたかも～
お野菜もオリーブオイルと肉汁が染み込んで
めっちゃ美味しいのよ～
いやいや
食べ過ぎちゃうなぁ
やっすいお肉も
手間暇かけると
素晴らしいお料理に大変身!!
写メ…盛り付けが下手なので省略
でも、盛る前のをチラッとね