『無農薬』

本日、完全無農薬野菜がサンプルで届きましたっ！！

長野県産です。

白菜・大根・パプリカの３つ

やはり違うっ！！

美味いっ！！

てか、甘いんですっ！！

いつもの事ですが

素材が良いものは調理に困る、

下手に味を入れたり、火を入れると

せっかくの素材の味が死んでしまう。

もっともっと腕を磨かなきゃっ！！

気合いが入ってきたーっ

『もやし』

たかが「もやし」　されど「もやし」

最近、理想のもやしを求めて色々試してる。

予想以上に色んな種類があり

あらためて自分の無知さに反省する・・・・。

基本的に３種類のもやしがある

１、大豆

２、緑豆

３、ブラックマッぺ

大豆もやしは「豆もやし」の事

緑豆もやしは普通に出回ってるもやし（関東で主流）

ブラックマッぺは細くて長いもやし（関西で主流）

この３種類にそれぞれ４～６種類のものがある。

結局、全部合わせると２０種類位になる

ようやく全部試食する事ができた。

食べて美味しいのは断然ブラックマッぺ、甘くて味がある

でも、見てくれがちょっと・・・・。

最近のもやしは「ひげ」（根）が取れているのが主流

でもブラックマッぺは取れてない・・・・。

正直、その「ひげ」を全部とってる余裕もない・・・・。

結果、緑豆もやしで１番美味いのに決めた。

日光のおいしい水で作ってるもやしです。

ちょっと妥協はしたけど

あとは腕でカバーですっ

『二日酔い』

昨日は、昔一緒に働いていた後輩と飲みに行った。

自分は見かけによらず酒が弱い・・・、でも好き。

ちょうどボジョレーの解禁日だったので

ビール２杯とボジョレーを３杯飲んだ、すっかり良い気持ち。

朝の６時、そのまま店に行き寝る。

３時間しか寝れない・・・・、

起きてもまだ酒が残ってて軽く頭がガンガンする。

でも、スタッフの前でそんな態度は見せれないので

精一杯つくろって頑張る。

都合良くランチが忙しかったのでいつの間にか元通り。

今、店のスタッフが足りない・・・・。

なので、後輩にどうかとの話だったんだけど

今の店が楽しいらしい・・・・、　残念。

どこかに活きのいい料理人は居ませんか？

初ブログっ！！

今までいろいろな方々のブログを読ませてもらいました。

ホントに勉強になります！！

ちなみに、自分の夢が目標になったのもある人のブログのお陰です。

悩んだ時、迷った時にとても端的な助言をもらえて助かってます。

読むだけだった自分が、なんで書き込んでるのかとても不思議・・・。

自分は今年３６歳になるコックです、ジャンルは中華。

今年３０歳のかみさんと、３歳３ヵ月、１歳５ヵ月の２人の男の子のパパです。

２０１０年１１月３０日に自分の店を出すのが「目標」ですっ！！

３０代でなんとか独立したい、てか、するっ！！　絶対するっ！！

このブログをどれだけの人が読んでくれるのかわからないけど、

もし、同じような夢（目標）を持ち、同じように苦しみ、悩んでる人達と共感出来れば幸いです。

それでは、今後ともよろしくお願いします！！